棉花蛋糕卷怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：5個
黃油 ：65
低粉 ：70
牛奶 ：65
糖 ：70
淡奶油 ：100
加入淡奶油的糖 ：5

輔料

具體步驟

1. 麪粉過篩，1個全蛋和4個蛋黃打勻，剩下4個蛋白備用。

2. 黃油鍋內加熱至融化，在剛剛有些沸騰時關火，倒入麪粉攪拌均勻。

3. 麪粉糊內倒入牛奶攪拌均勻。

4. 加入那1個全蛋和4個蛋黃液攪拌均勻。

5. 放涼的同時，4個蛋白加入70g糖打至大彎鉤。

6. 烤箱預熱175度。

7. 將蛋黃糊和蛋白糊切拌均勻。注意圖中的刮刀，是切拌，不要攪拌

8. 烤盤內鋪好油紙，倒入蛋糕糊。從高30cm處摔下來幾次，可以看到有小泡冒出，消退，蛋糕面也越來越平。

9. 上下火烤14分鐘，關下火上火烤2分鐘。或上下火烤15分鐘。

10. 烤好後，砧板上鋪好油紙，將蛋糕卷倒扣在油紙上，取下烤盤，撕下原來的油紙。

11. 放涼後切邊成方方正正的形狀，加入奶油捲起。

12. 用油紙包起蛋糕捲入冰箱冷藏1小時以上至蛋糕定型。

13. 好啦。切的時候，刀過一下火再切，每切一刀抹乾淨刀再過一下火，會切的非常整齊。

烹飪技巧

1、第3步和第7步，很多人都會建議分次進行，嗯，我沒有分次，感覺也挺容易的。新手就分次進行吧~2、關於奶油量：我這個圖片用了100g奶油加5g糖，想要星巴克蛋糕卷的感覺就250g奶油加10g糖。3、第9步：如果有上下火的，可以上火單獨烤一下，這樣上層的蛋糕皮不易粘在油紙上造成不好看。如果沒有上下火完全木有關係的，我經常忘記關下火。。。