無水棉花蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :60低筋麪粉 :80
細砂糖 :80
蛋 :6個
鹽 :少許
檸檬汁 :幾滴
輔料
具體步驟
1. 玻璃烤碗裏墊上裁剪好的油紙黃油放入奶鍋,煮沸後立刻關火
2. 立刻篩入低筋粉,拌勻逐步加入一個全蛋和五個蛋黃,拌勻
3. 拌勻後的麪糊很有光澤五個蛋清加入幾滴檸檬汁和少許鹽,分次加入白糖打發至中性發泡(打蛋盆內蛋清撈起有小彎鉤,打蛋器也是小長彎鉤,這一步很重要)
4. 取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中,切拌均勻再將麪糊倒入蛋白糊中切拌均勻
5. 拌好的麪糊倒入烤碗中,震一下將烤碗放入烤盤內,烤盤內注冷水,這個不需要預熱
6. 烤箱預熱150度10分鐘轉140度70分鐘,水浴法,下層出爐立刻倒扣。
我是用兩個耐熱烤碗做的,每個840ml,這個方子也可以做一個八寸圓模,不過時間上要加長一些,大家可以通過上色程度觀察有沒有烤熟。1、打發蛋白很重要,打發不好混合的時候容易消泡,烤的時候容易出現布丁層。2、如果烤好發現頂部上色不夠,可以單開上管加熱2分鐘,這樣表皮厚實倒扣就不會出現粘皮現象。
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裏買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能說話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麪條、炒菜的日子。鍋裏的剩米飯。...
-
甘露絲豬肉餅的做法,甘露絲豬肉餅怎麼做
“營養及食用點評(1)每50克面含10克甘露絲,爲高膳食纖維食品,抵消餅中用油的可能副作用,其健康意義比傳統的肉餅大大提高。(2)具傳統千層餅的美味,並增加了甘露絲膳食纖維的咀嚼感。”食材明細主料甘露絲(40克)麪粉(200克)肉末(200克)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)甘露絲...
-
涼拌花生的做法 拿手菜(涼拌花生) 涼拌花生怎麼做
“這是在(美食天下)第一次發佈自己的菜色;希望大家賞臉……哈哈~”食材明細主料花生米(適量)香菜(適量)輔料辣椒(適量)老乾媽(適量)芝麻油(適量)鹽(適量)五香粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)蠔油(適量)原味(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌花生的做法步驟1、把花生米洗乾淨;放入高壓鍋...
-
五花肉凍豆腐湯的做法 五花肉,凍豆腐湯 五花肉凍豆腐湯怎麼做
食材明細主料五花肉(適量)凍豆腐(適量)輔料泡發木耳(適量)泡髮香菇(一朵)薑片(適量)高湯(適量(或清水))鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)五花肉凍豆腐湯的做法步驟1、五花肉處理乾淨切片,凍豆腐切塊,木耳洗淨。2、鍋裏放高湯煮沸,放五花肉和香菇下去再次煮沸。<這個煮沸很快了>3...