孜然炒雞心的做法,孜然炒雞心怎麼做
“雞心能滋補心臟,鎮靜神經,中醫有“以形補形”之說。另外,雞心的口感也很好,沒有異味,容易處理,不管是燒烤還是爆炒、滷水,加孜然或者辣椒,都很好吃。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
孜然炒雞心的做法步驟
1、雞心解凍,用流動的水沖洗乾淨
2、用刀將脂肪刮到頂端,切去心管和脂肪
3、對半剖開,用冷水衝淨淤血。也可以切片,對半切開肉質更厚實,口感更好
4、放入蔥姜水中,加熱到七八十度左右,撈出瀝淨水分,備用。此時雞心七成熟左右,剖面稍有血絲的狀態
5、熱鍋熱油,爆香蒜末,下洋蔥塊稍炒下一下
6、倒入尖椒,稍翻炒斷生
7、下雞心、鹽、料酒、生抽和白胡椒粉,急火快炒
8、出鍋前撒少許孜然粉提味即可
小竅門
雞心也可以提前醃製一會兒,或者出鍋前勾薄芡,都可以。
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