創意菜

健康美味、優質生活從人氣美食頻道里創意菜專欄開始吧，創意菜專欄爲您創意菜方面提供無微不至的解答，不再不懂創意菜方面的知識，不再疑慮創意菜方面的知識，健康美味生活全面開啓盡在創意菜專欄。

首頁 > 人氣美食 > 創意菜

蔥頭油的做法【閩南尚好呷】啊嬤的味道之~~蔥頭油~~ 蔥頭油怎麼做

“我的第一個菜譜要說的是閩南傳統美食的必備搭檔——蔥頭油。石獅人家的竈頭絕對少不了的肯定是竈君公和蔥頭油！出門讀書第八年了，到了節假日回不了家就越是懷念家裏的味道。我啊嬤是位很神奇很正港的閩南啊嬤，燒得一手...
印度烤鴨的做法，印度烤鴨怎麼做

食材明細主料鴨（1只(2～3千克)）輔料檟如果仁（2克）煮雞蛋（2個(切成4半)）葡萄乾（10克）鮮香菜（10克）植物油（18克）小豆蔻（8粒）香芹菜籽末（2克）大茴香（2克）洋蔥（16克）大蒜（10克）鮮姜（8克）野胡椒末（2克）西紅柿（140克）青辣椒（1根）紅辣椒末（2克）印度脫白油（35克）配...
自制香菜粉的做法，自制香菜粉怎麼做

“前些日子，米爸爸出差，米跟米媽住姨媽家了，好幾天沒有回家，偶爾發現香菜風乾後香味兒還很好，於是動手做了香菜粉，感覺還不錯，拿來分享一下。香菜粉弄好後又想要不再風乾點菠菜，打碎了當色素用？這個待試驗，等着吧，慢慢弄”食材明...
百變椒鹽的做法燒烤蘸料——百變椒鹽百變椒鹽怎麼做

“大家都愛吃燒烤，在外面吃不放心，在家可以自己做。但蘸料不會弄。現在我教大家做，保證和燒烤店的一樣。”食材明細主料黑胡椒（5克）孜然粉（10克）花椒粉（10克）雞精（10克）鹽（10克）咖喱粉（10克）白芝麻（20克）白砂糖（10克）辣椒粉（20克）微辣（口味）...
新加坡海鮮湯麪的做法東南亞美食自己做------新加坡海鮮湯麪（Laksa，叻沙）新加坡海鮮湯麪怎麼做

“超級囉嗦：**這是一道在新加坡很有名的小吃“叻沙”，是“Laksa”的音譯。我們就稱它爲“新加坡海鮮湯麪”好了。這也是我在新加坡最喜歡的一款美食**sambal醬是印尼和馬來西亞一種很常用的調味醬，味道稍稍有些辣，但卻不...
糖醋黃瓜紛飛碟的做法，糖醋黃瓜紛飛碟怎麼做

“《糖醋黃瓜粉飛碟》---家宴簡單花色拼盤親人團聚少不了設宴慶賀，設宴就少不了首席涼菜，涼菜中黃瓜是比較常見的，但用作花色拼盤，製作出像賓館宴席菜式，一些家庭也許不知從何着手，可能從未嘗試過......爲此特將2010年6月的...
番茄果醬的做法兩種食材的驚喜收穫——DIY番茄果醬番茄果醬怎麼做

“西紅柿也能做果醬？相信你一定沒聽說過。這次大膽創新，沒想到成果卻如此的好。甜蜜卻一點也不膩人，回味中還夾雜着一絲酸。做法也更加的簡單。只用了西紅柿和白砂糖這兩種最基本的食材。一個西紅柿用量不多，但足夠一家人...
轉化糖漿的做法轉化糖漿的熬製（附鑑別轉化糖漿熬製是否完成的方法）轉化糖漿怎麼做

“轉化糖漿是製作廣式月餅必備的食材。廣式月餅的特點在於烘烤冷卻兩天後會開始回油光潤，不僅餅皮顏色會稍加深，口感也會潤滑柔軟且味道清香。而廣式月餅之所以如此與衆不同，關鍵在於轉化糖漿，在廣式月餅的製作過程中，轉化...
DIY橙皮醬的做法，DIY橙皮醬怎麼做

“果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。有了果醬，可以塗在麪包上面，成了果醬麪包；泡到水裏，成了果茶......果醬買的價格太貴，而自己製作就會相對便宜。特別是對應的季節，吃應季的水果果醬，相當...
懶人版紫薯泥的做法，懶人版紫薯泥怎麼做

食材明細主料紫薯（2個）白糖（130克）甜味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）懶人版紫薯泥的做法步驟1、紫薯兩個，洗淨2、放入大碗，置於電燉鍋中，也可以用電燉鍋自配的盛器3、用盤子扣上，電燉鍋中盛水，加蓋，設置爲高火4、紫薯蒸熟了5、...
港式忌廉焗白菜的做法，港式忌廉焗白菜怎麼做

“這道菜應該是由中式料理和西式料理的結合體，類似中西合璧的菜式在香港是很常見的。有時候聞到那股一道香氣撲鼻的美味，已經在咽口水了，對於要計算卡路里的人來說，簡直就是一種極刑，聞着，看着不能吃，其實有時候我們可以拋開...
酸奶油，自制酸奶油

“前陣子想做重乳酪蛋糕，看到配方里面有酸奶油，逛了好幾個大型超市都沒見到有賣的，於是一直擱淺了沒做。這次得到優比特的發酵粉的試用，還有各種口味的，就拿藍莓的試做一次酸奶油，味道很醇厚濃郁，淡淡的藍莓清香，不是很甜膩的...
意大利青醬的做法清新濃郁---自制意大利青醬Pesto 意大利青醬怎麼做

“Pesto是一種意大利麪的冷拌醬，原料也很簡單：新鮮羅勒葉、松子、蒜末和橄欖油，這些是青醬的基本原料，有了這些就可以做最基本同時也是最受歡迎的Pesto。它使用起來十分方便，只要和煮好的意大利麪拌勻就可以，有極濃的羅勒和...
茴香三文魚撻的做法，茴香三文魚撻怎麼做

食材明細主料三文魚（適量）輔料青瓜（適量）細蔥（適量）芥末脆片（適量）三文魚籽（適量）香菜（適量）配料海鹽（適量）茴香酒（適量）八角（適量）紅糖（適量）刁草（適量）荷蘭汁（適量）茴香冰沙（適量）鹹鮮（口味）醃（工藝）數天（耗時）高級（難度）茴香三文魚撻的做法步驟1、先...
法式蛋黃醬，私房配方—自制法式蛋黃醬（成功訣竅）

“蛋黃醬，mayonaise，又稱“美乃滋”，是一種拌沙拉、做三明治的基礎醬料了。超市裏買的蛋黃醬，添加的防腐劑比較多，而且品牌和口味都不完全相同。自從第一次在Annie家，嘗過了她自制的蛋黃醬做的蛋拌沙拉之後，我真心覺得，超市裏...
炒米粉，自制炒米粉

食材明細主料大米（150克）糯米（150克）原味（口味）炒（工藝）一小時（耗時）普通（難度）自制炒米粉的做法步驟1、準備好大米、糯米。2、淘洗乾淨，用布擦乾。3、放入鍋中，用小火慢炒。4、炒至顏色成金黃色即可。5、倒入面板上稍微涼一下。6、...
自制香甜蘋果醬的做法，自制香甜蘋果醬怎麼做

“好喜歡吃卡士達排包，之前買的果醬用完啦，剛好家裏有幾個蘋果，就隨機做了個蘋果醬，非常香甜，以後都不打算買外面的果醬啦，自家做的新鮮，沒有防腐劑，吃得開心安心！”食材明細主料蘋果肉（500克）白糖（170克）檸檬肉（半個）甜味（口味）煮（工藝...
自制五香粉的做法，自制五香粉怎麼做

“這次做五香粉，沒有放辣椒，辣椒粉是單獨做的，想吃辣的就另放一些。”食材明細主料花椒（適量）桂皮（適量）八角（適量）甘草（適量）五香（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）自制五香粉的做法步驟1、桂皮、八角、甘草。2、花椒粒，多放一些。3...
菜餚裝飾麗花的做法讓餐桌不再單調：菜餚裝飾(三)麗花菜餚裝飾麗花怎麼做

“讓你在享受美味的同時也分享視覺藝術，從此讓餐桌不再單調。”食材明細主料胡蘿蔔（適量）其他（口味）技巧（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）菜餚裝飾麗花的做法步驟1、胡蘿蔔洗淨、去皮，再均勻切去4邊，剩下中間一個正方形。2、用水果刀...
櫻花壽司和飛魚子壽司的做法，櫻花壽司和飛魚子壽司怎麼做

食材明細主料黃瓜（一根）火腿腸（一根）調味蘿蔔（一袋備用）蘋果（一個）壽司海苔（一袋備用）米飯（一鍋備用）輔料櫻花粉（少許）飛魚子（少許）沙拉醬（少許）配料鹽（少許）芝麻（少許）其他（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）櫻花壽司和飛魚子壽司的做法步驟1...
自制糕粉的做法，自制糕粉怎麼做

“沒有烤箱想做糕點似乎有點困難，但是事情總是一分爲二的，烤箱拷出來的是烤箱的味道，但是沒有烤箱，做出來的糕點吃起來又是一種感覺。我就喜歡用糕粉做糕點，方便，省事兒，還可以按照自己的口味隨意添加製作。既可以一般性的糕...
撥爛子的做法山西名吃--撥爛子撥爛子怎麼做

“土豆很多人都很愛吃我也一樣我們山西的名吃--撥爛子那是很有名的今天就8一下過程讓土豆來個新吃法”食材明細主料土豆（兩三個）輔料蔥（一點）蒜（四五瓣）辣椒（少許）微辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）撥爛子的做法步驟1、土豆削...
火腿奶酪三明治的做法【火腿奶酪三明治】－－－－，最簡單的快速早餐火腿奶酪三明治怎麼做

“寶寶雖然還小，但他已經懂得用自己的看法去決定喜歡不喜歡了，景緻的食物他特別感興趣，總是要左左右右的先看看，然後搖着小腦袋說：“好漂亮啊！”，吃起來的時候速度也就比較快，不用督促，他自己便一個勁的吃。都說食物的外觀直接...
意大利麪Carbonara的做法，意大利麪Carbonara怎麼做

“老是吃中餐，偶爾換換口味。”食材明細主料意大利麪（100g）輔料培根（2，3根）意大利歐芹（適量）配料牛奶（50g）淡奶油（50g）蛋黃（1個）帕瑪森奶酪（PARMESAN（25g）鹽（適量）粗胡椒粉（適量）奶香（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）意大利麪Carbonara的做法...
三明治的做法週末給自己的營養早餐-三明治三明治怎麼做

“喜歡吃切片面包，自己做的草莓醬用完了。家裏有好多食材可以做三明治，開始疊羅漢啦。。。”食材明細主料切片面包（三片）西紅柿（1個）胡蘿蔔（適量）黃瓜（適量）火腿（適量）早餐奶酪片（一片）雞蛋（一個）青菜（一片）原味（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡...