千味醉專業問答
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![幹河粉用熱水泡要多久]( "幹河粉用熱水泡要多久")
幹河粉用熱水泡要多久
半個小時。河粉也被稱爲沙河粉等。呈現扁寬狀，是我國廣東等地區的一種特色美食。泡幹河粉時可以用冷水泡，溫水泡，也可以用熱水泡。只不過用不同水溫的水泡河粉所用的時間不同。河粉的常用做法有雞蛋炒河粉、肉絲炒河粉、...
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![水煮肉片用啥肉好吃]( "水煮肉片用啥肉好吃")
水煮肉片用啥肉好吃
豬裏脊肉。水煮肉片是常見的美食，是地方創新名菜，屬於川菜系，煮好以後顏色紅亮，口感麻辣香濃。水煮肉片製作的主要材料爲豬肉，輔料包括黃豆芽、香菜、花椒粒、幹辣椒、白砂糖等。製作水煮肉片使用的配菜，可以選擇豆芽菜、土...
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![爲什麼龍眼曬乾了會變成紅色]( "爲什麼龍眼曬乾了會變成紅色")
爲什麼龍眼曬乾了會變成紅色
水分蒸發。龍眼曬乾後可以直接吃、煮粥吃、煲湯吃、泡水吃。龍眼乾泡水吃時，需要將龍眼乾外殼去除，放在玻璃杯中，添加熱水，浸泡4-5分鐘即可。龍眼乾直接吃時，將龍眼乾的外殼去除，直接食用即可。龍眼乾煮粥吃時，可以搭配蓮子...
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![豌豆摘了豌豆尖還會結豌豆嗎]( "豌豆摘了豌豆尖還會結豌豆嗎")
豌豆摘了豌豆尖還會結豌豆嗎
會。掐了豌豆尖不會抑制豌豆開花結果，會抑制豌豆的頂端優勢，促使豌豆向好的方向生長。掐下來的豌豆芽可以用熱水焯熟後，和胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜段一起涼拌。也可以切細末與豬肉末一起調成餃子餡或者包子餡。剝好的豌豆可以...
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![爲什麼桂圓乾叫龍眼]( "爲什麼桂圓乾叫龍眼")
爲什麼桂圓乾叫龍眼
源於古代傳說。很早以前，福建有條惡龍，桂圓跟他對抗，用鋼刀刺向右眼，經過搏鬥，惡龍流血過多致死，桂圓也重傷死去，後來在這個地方長出一種果品，便稱之爲龍眼，也叫桂圓。桂圓花期爲春夏間，果期爲夏季，原產中國南部地區，分佈於福建、...
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![煎荷包蛋用小火還是中火]( "煎荷包蛋用小火還是中火")
煎荷包蛋用小火還是中火
小火。煎荷包蛋使用小火，可以避免出現粘鍋現象，也能使荷包蛋的口感更好。煎荷包蛋時，將鍋燒乾，添加食用油，打入雞蛋，雞蛋凝固後，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。喜歡吃糖心的荷包蛋，可以縮短煎制的時間。荷包蛋煎熟後，可以撒上孜...
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![煎荷包蛋用什麼鍋]( "煎荷包蛋用什麼鍋")
煎荷包蛋用什麼鍋
不粘鍋、平底鍋。煎荷包蛋時，將鍋燒乾，加入食用油，把雞蛋打入鍋中，煎1-2分鐘，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。煎荷包蛋，使用的油溫不宜過高，以免將雞蛋煎糊，影響口感和美觀。荷包蛋煎熟後可以直接吃，也可以用於製作煲仔飯以及三...
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![藕炒幾分鐘熟]( "藕炒幾分鐘熟")
藕炒幾分鐘熟
3-5分鐘。炒藕時，將藕的外皮去掉，切成片，放入鍋中焯水以後，撈出放入鍋中翻炒即可。藕可以單獨炒，也可以搭配肉片、辣椒、胡蘿蔔等食材一起炒，味道會更加豐富。藕分爲兩種，一種爲粉藕，一種爲脆藕，炒着吃時，可以購買脆藕，這樣炒出...
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![豌豆尖掐了還能長豌豆嗎]( "豌豆尖掐了還能長豌豆嗎")
豌豆尖掐了還能長豌豆嗎
能。豌豆尖掐了會影響植株的高度，不會影響豌豆生長。豌豆尖是常見的食材，是常見的苗類蔬菜，質地柔軟，味道清香。豌豆尖的烹飪方式多樣，可以用於製作清炒豌豆尖、上湯豌豆尖、蒜片豌豆莢、涼拌豌豆尖等美食。購買後的豌豆尖...
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![醋泡生薑能保鮮多長時間]( "醋泡生薑能保鮮多長時間")
醋泡生薑能保鮮多長時間
2-3個月。醋泡生薑的存放時長是與存放環境有關係的，建議是放在冰箱中冷鮮，在0-4度的環境中一般可存放2-3個月的時間。若是自然環境保存的話，在夏季，由於氣溫過高細菌繁殖快的原因，一般1-2就會變質；在秋冬季節，氣溫稍微偏低一...
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![炸雞蛋和煎雞蛋有什麼區別]( "炸雞蛋和煎雞蛋有什麼區別")
炸雞蛋和煎雞蛋有什麼區別
烹飪方式不同、外形不同。炸雞蛋的外形爲蛋形，烹飪方法爲炸，煎雞蛋的外形扁圓，煎雞蛋的烹飪手法爲煎。炸雞蛋時，將雞蛋清洗乾淨，放入鍋中煮熟，放進冷水中浸泡，將蛋殼去除，放入混合的醬油中，撈出後，放入油鍋，炸至即可。雞蛋炸好以...
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![如何辨認豌豆尖是不是該掐掉]( "如何辨認豌豆尖是不是該掐掉")
如何辨認豌豆尖是不是該掐掉
看長度。豌豆尖長到20-30釐米，可以將豌豆尖掐掉。豌豆筋也叫做豌豆苗，是豌豆的嫩葉莖，別名龍鬚菜、龍鬚苗、荷蘭豆苗等，質地柔軟，味道清香。豌豆尖的做法多樣，可以用於製作清炒豌豆尖、上湯豌豆尖、蒜蓉豌豆尖、白灼豌豆尖...
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![蛋黃酥蛋液是蛋清還是蛋黃]( "蛋黃酥蛋液是蛋清還是蛋黃")
蛋黃酥蛋液是蛋清還是蛋黃
蛋黃。製作蛋黃酥時使用的蛋液，需要選擇蛋黃，烤出來的蛋黃酥顏色會更好。蛋黃酥是傳統的中式糕點，製作的主要食材爲黃油、小麥粉、鹹鴨蛋黃，輔料包括豆沙、白砂糖、水。製作蛋黃酥使用的鹹鴨蛋黃，可以用雞蛋黃代替。保存蛋...
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![低筋麪粉可以做發麪餅嗎]( "低筋麪粉可以做發麪餅嗎")
低筋麪粉可以做發麪餅嗎
可以。低筋麪粉製作發麪餅時，將低筋麪粉放入盤中，添加酵母粉、清水，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發至原來兩倍大左右，用於製作麪餅即可。低筋麪粉的用途廣泛，既可以用於製作發麪餅，也可以用於製作餅乾、提子麪包、牛奶鬆餅、...
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![荷包蛋用什麼油煎]( "荷包蛋用什麼油煎")
荷包蛋用什麼油煎
涼油。荷包蛋煎制時要用小火，鍋熱以後倒入食用油，這時立馬打入雞蛋，用小火慢慢煎制即可。不建議用熱油煎制，若等鍋中油熱以後在打入雞蛋，這樣會導致蛋黃未熟透，而蛋清以後糊掉的情況，所以熱鍋涼油煎制荷包蛋基本不會出現煎糊...
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![荷蘭豆焯水後吃不了怎麼保存]( "荷蘭豆焯水後吃不了怎麼保存")
荷蘭豆焯水後吃不了怎麼保存
冷凍保存。荷蘭豆焯水後，可以放在水中過涼，瀝乾水分，裝入食品袋或食品盒中，密封好，放在冰箱冷凍存放，可以存放一個月之久。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆兩端去除，沸水下鍋，焯水2-3分鐘即可。焯水後的荷蘭豆可以用於製作清炒荷蘭豆、...
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![荷蘭豆炒臘腸荷蘭豆要不要焯水]( "荷蘭豆炒臘腸荷蘭豆要不要焯水")
荷蘭豆炒臘腸荷蘭豆要不要焯水
需要。荷蘭豆在焯水之前，可以先用鹽加入少量水搓洗一下，這樣子有利於去除荷蘭豆外衣表面的雜質，吃起來口感更好。在鍋中加入溫水，待水煮沸後加入荷蘭豆，煮十分鐘以後將荷蘭豆撈出放入冷水中浸泡5分鐘左右，這樣荷蘭豆吃起來...
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![豬天梯怎麼處理才幹淨]( "豬天梯怎麼處理才幹淨")
豬天梯怎麼處理才幹淨
浸泡後焯水。處理豬天梯時，將豬天梯放在清水中，添加食用鹽和白醋，搓洗一分鐘，再用清水沖洗乾淨，放入燒開的水中，加入料酒、白醋，煮1-2分鐘，撈出後用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分即可。豬天梯可以用於製作爆炒豬天梯、酸筍炒豬天梯、...
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![炒豆角需要焯水幾分鐘]( "炒豆角需要焯水幾分鐘")
炒豆角需要焯水幾分鐘
3到5分鐘。水開後將豆角放進去只用焯水3到5分鐘即可，焯水太久反而會使豆角被煮的太軟，影響口感。豆角是一種大衆蔬菜，又叫做豇豆、帶豆。豇豆的製作方法多種多樣，可以炒、煮、燉、拌、做餡等。根據豆莢的顏色可以分爲白皮...
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![豌豆尖是結荷蘭豆的嗎]( "豌豆尖是結荷蘭豆的嗎")
豌豆尖是結荷蘭豆的嗎
是。豌豆尖是豌豆的幼苗，開花結果就是豌豆。豌豆尖也叫做豌豆苗、龍鬚菜、龍鬚苗，質地柔軟，味道清香，是苗類蔬菜的一種。豌豆尖可以用於製作清炒豌豆尖、上湯豌豆尖、蒜蓉豌豆尖、白灼豌豆尖等美食。保存豌豆尖時，可以將豌...
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![水煮肉片一般是什麼肉]( "水煮肉片一般是什麼肉")
水煮肉片一般是什麼肉
豬裏脊。水煮肉片是川菜的一種，吃起來香辣、肉片軟嫩，水煮肉片關鍵的部分是肉，在挑選上面，可以先看一看顏色，豬裏脊呈現的是紅色的，有光澤的，就是新鮮的裏脊肉，也可以用手先按壓豬裏脊，若能夠快速恢復，就證明豬裏脊是有彈性的，可...
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![鉢鉢雞調料可以加冷水嗎]( "鉢鉢雞調料可以加冷水嗎")
鉢鉢雞調料可以加冷水嗎
一般建議直接用冷的礦泉水，用晾涼的溫開水也可以。在做鉢鉢雞的方法上各個地方有所不同，製作鉢鉢雞需要混合一些調製好的調料，因此用冷水還是熱水混合是很重要的一步，一般建議用20度左右的涼水，這樣可以更好激發它的活性，然...
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![龍眼乾曬乾了果核會脫離殼嗎]( "龍眼乾曬乾了果核會脫離殼嗎")
龍眼乾曬乾了果核會脫離殼嗎
會的。曬乾的龍眼乾會萎縮，比新鮮的龍眼形狀要小。龍眼乾的果肉是褐色的，跟新鮮的龍眼肉顏色不一樣。龍眼產自我國的南方地區，福建莆仙一帶的龍眼尤爲出名，在每年的八九月份上市。在製作麪包、銀耳紅棗羹、甜酒釀、排骨湯...
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![水煮肉片用什麼肉好吃]( "水煮肉片用什麼肉好吃")
水煮肉片用什麼肉好吃
豬裏脊肉。使用豬裏脊肉製作水煮肉片時，將豬理解，肉清洗乾淨，放在冰箱冷凍，切成薄片，放入盆中，添加蔥花、生薑、食用鹽、白砂糖、澱粉、料酒等佐料，攪拌均勻醃製後，放入鍋中煮熟即可。喜歡吃辣口的水煮肉片，可以根據口味酌情添...
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![荷蘭豆煮黃了還能吃嗎]( "荷蘭豆煮黃了還能吃嗎")
荷蘭豆煮黃了還能吃嗎
不能。荷蘭豆變黃證明出現了變質的情況，這樣就要及時扔掉了。煮熟的荷蘭豆吃不完可以保存在冰箱中，這樣可以保存一週左右的時間，但是放置的時間長了容易出現口感下降的情況，因此煮出來的荷蘭豆最好是及時吃完。放置過了荷...
