DIY棉花蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：50
煉乳 ：50
雞蛋 ：4個

輔料

色拉油 ：35
白糖 ：45
檸檬汁 ：4滴

具體步驟

1.準備各種食材，稱量好重量

2.低粉過篩兩至三次

3.油放在小盆中燒開後即關掉火加入過篩的低粉拌均勻

4.加入練乳拌均勻

5.三個蛋黃加和一個全蛋分在一起，三個蛋白分在另一個無水無油的器皿中。

6.蛋黃攪拌均勻

7.將蛋黃液加到麪粉中，攪拌均勻成蛋黃麪糊

8.蛋白中低入3-4滴檸檬汁，用低檔打出大泡，然後加入三分之一的白砂糖中速攪拌至細，再加第二個三分之一中速打發一分鐘

9.然後加入最後的三分一快速打發到提起蛋頭有小直角爲宜

10.燒上一鍋開水備用

11.取三分之一的蛋白糖霜用刮刀劃拌均勻，再加入第二個三分之一拌均勻

12.把拌均勻的蛋麪糊倒入蛋白糖霜中，用刮刀劃拌均勻

13.將拌均勻的蛋麪糊倒入6寸的模具中，振幾下振出大氣泡

14.160度預熱三分鐘，烤盤中加入半盤水，入烤箱最底層，將烤網放倒數第二次，模具放在烤網上，上下火160度烤60-70分鐘，最後十分鐘時用170度的火

15.烤好之後不要立即即出，放烤箱內悶五分鐘取出，用保鮮膜攤在烤網上把蛋糕倒扣在保鮮膜上涼涼

烹飪技巧

1.煮油的時候小火煮沸騰後就要立即關火，油不宜太熱2.每個人的烤箱溫度不一樣，烤的時候要觀察一下注意不要烤糊了3.檸檬汁可是用白醋代替，起到提鮮的作用，沒有可不加