DIY,棉花蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
色拉油 :35雞蛋 :4個
煉奶 :50
細砂糖 :45
低筋麪粉 :50
輔料
檸檬汁 :幾滴具體步驟
1.將食材準備好,低筋麪粉已過篩。
2.色拉油小火加熱至沸騰,然後熄火。
3.倒入已經過篩的低筋麪粉
4.攪拌均勻。
5.在拌均勻的熟面中加入50克煉奶。
6.拌均勻,感覺比較乾燥,沒有成奶糊狀。
7.分離雞蛋。一個全蛋與3個蛋黃放一起,另外用一個無水無油的容器裝3個蛋白。
8.將蛋黃打散。
9.將打散的蛋液加入到之前的奶糊中。用手動打蛋器劃Z,攪拌成順滑狀態,備用。
10.蛋清中加入幾滴檸檬汁。用電動打蛋器低速打至粗泡狀態,加入三分之一的細砂糖。轉爲中速,打發至細泡狀態時,加入剩餘細砂糖的一半。然後中速再打發1分鐘後,加入剩下的細砂糖,高速打發至硬性發泡,提起打蛋器出現小直尖角即可。
11.這個時候燒一壺開水。
12.將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,切拌均勻。
13.然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中。切拌成順滑的蛋糕糊。
14.將蛋糕糊倒入6寸模具中
15.摔打幾下震盪出大氣泡。
16.烤箱160度上下火預熱3分鐘,然後將烤盤放最底層,倒入煮沸騰的開水,大概半烤盤滿。烤網放倒數第二層,模具放在烤網上。繼續上下火,160度,烤60分鐘。
17.還差10分鐘時看到蛋糕表面已經開裂
18.取出用牙籤試了試,內部已經成熟
19.出爐後的蛋糕,四周用蛋糕刮刀刮一圈,讓蛋糕四周與模具分離,然後烤網上鋪上大號保鮮袋,再將蛋糕倒扣到保鮮袋上,再用碟子倒扣回來,輕輕撕去保鮮袋。
20.切開看看內部組織還是很細膩的。
麪粉是倒入到熟油中做成燙麪,但在倒入之前還是需要過篩麪粉。每個人的烤箱溫度不同,所使用的溫度以及時間需依據各自的烤箱實際情況調節。
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