香軟棉花蛋糕卷怎麼做又香又好吃
棉花蛋糕卷是我非常喜歡吃的一道美食。外形非常的可愛。棉花蛋糕卷吃起來酥脆香軟可口,吃到嘴裏香味蔓延整個口腔,是甜食愛好者的福音。棉花蛋糕卷裏面富含豐富的維生素和蛋白質。不但可以當做早餐食用,還可以當甜點呢。也可以送給朋友夥伴吃,促進大家的感情。
主料
低筋麪粉 :52牛奶 :52
雞蛋 :4個
黃油 :40
糖 :50
輔料
奶油中糖 :10淡奶油 :150
具體步驟
1.所有材料備好。雞蛋四個,其中三個蛋清和蛋黃分離,另一個全蛋和蛋黃打在一起。
2.把一個全蛋和蛋黃攪打均勻。
3.黃油放在小鍋里加熱熔化到沸騰離火
4.離火後馬上篩入麪粉,用刮刀拌勻。
5.拌勻後分2到3次添加牛奶,每次都要拌勻後加下一次。
6.攪拌到沒有油水分離的麪糊。
7.把拌好的蛋黃液也分2到3次加入。
8.拌好的蛋黃糊細膩均勻,沒有油水分離。
9.三個蛋清放入糖打到能拉起彎鉤的溼性蛋白霜。
10.取3分之1的蛋白霜放入蛋黃中
11.翻拌均勻
12.接着將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中
13.用刮刀快速確實的拌均勻
14.拌好的麪糊從高處倒入鋪好烘焙紙的盤中,抹平
15.放入預熱好的180度烤箱中層,烤約20分鐘左右
16.鮮奶油加糖打發至不流動的狀態
17.蛋糕烤好取出連帶烘焙紙,移到網架上放涼,表面也要虛虛的覆蓋烘焙紙,防止表面變幹
18.蛋糕片翻轉,將烘烤時的表面衝下,撕去油紙。抹上打好的奶油,多少隨個人喜好
19.將蛋糕片輕輕捲起後,用油紙裹好,冷藏定型,讓它定型更好後切塊
烤箱溫度根據自己的烤箱靈活調整做蛋糕卷,蛋白打發一定不要到了硬性發泡,溼性就可以了
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