（珍藏）新疆抓饭怎么做又香又好吃

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:1分钟

主料

羊肉（牛肉，鸡肉都行） ：500
皮牙子（也就是洋葱） ：拳头大小一个
黄萝卜 ：500
大米 ：500
西红柿 ：200
盐 ：适量
干果 ：增加抓饭果香味，不放也行，看自己，如果放也就一把，不要多了
清油 ：200

辅料

具体步骤

1. 加入清油，烧至7成；

2. 倒入鲜羊肉翻炒，炒至油清亮说明水汽差不多了。

3. 加入黄萝卜翻炒至略软即可，

4. 加入皮牙子翻炒2分钟，再加入西红柿翻炒一分钟。

5. 加水（由于米被开水泡过，已经吸足了水，所以现在加水不可以满过羊肉哦，否则做出来的抓饭米粒不是金黄一粒一粒的，会成老年人吃的软饭）

6. 小火炖至用锅铲很轻易掐黄萝卜几断，就ok了，调盐味（尝汤适合你就行），加糖一勺（增加米的光泽）

7. 此时将米盆里的水倒掉（注意不痒烫手哦），将米均匀铺在肉上，用锅铲磨平，再用筷子从米上部插小孔（深度锅底，作用是好熟）

8. 微火慢炖，（火越小越好），约20分钟，用锅铲将肉表面的米翻一下（因为下面接近水的米先熟，上面的米还没有熟），再用筷子插小孔后，继续盖好锅盖小火焖20分钟，，

9. 好了，掀开锅盖用锅铲将底层的黄萝卜，羊肉和米翻拌均匀后，就可以请客人用餐了。

烹饪技巧

首先烧一点开水（锅底起泡就ok），将水倒入米中，漫过米就可以了，开始倒油炒肉至到用米了就泡好了，