水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”
食材明细
水果白森林蛋糕的做法步骤
1、蛋黄糊做法:蛋黄加糖打至颜色发白。
2、分次加油,搅拌均匀。
3、分次加牛奶,搅拌均匀。
4、筛入粉类。
5、用刮刀切拌翻拌均匀。
6、蛋黄糊应该是有光泽且细腻的糊。
7、蛋白糊做法:蛋白打散,分三次加入糖盐,打至硬性。
8、先把1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
9、再全部倒入剩余2/3蛋白中翻拌成蛋糕糊。
10、把蛋糕糊倒入模具,轻轻振出大气泡。
11、放入预热好的烤箱,最下层160度40分钟左右。
12、我开始又习惯性的放中层了,没5分钟就上色了,赶快移到下层。筒子们千万注意啊,最好表开烤箱门。
13、烤好的蛋糕不要脱膜,趁热倒扣放凉。
14、把蛋糕上面片平整。
15、分成三片,蛋糕还是很软很软的,哈哈。
16、先把一片蛋糕放在裱花台上(俺用微波炉的转盘还真好使哈),抹一层奶油,放一层黄桃碎,再抹奶油盖上第二片。
17、依次盖好三片蛋糕,表面先抹一层奶油(这是未装饰表面的样子,丑丑的)。
18、表面装饰:把水果摆在表面上,围边出依次粘上火龙果片和草莓片(本想用白巧弄个厚厚的白雪世界,可花太难刨,折腾了半天才弄出来一点,儿子给我出的主意:在边上贴水果片。效果还不错);撒上巧克力碎,装饰几个银珠;做了一个黑巧的栅栏插在水果中间;最后在水果上撒一层自制果胶,哦啦!终于捯吃漂亮了。
小窍门
注:
*黑巧栅栏做法:黑巧两块放入裱花袋,加热变浓稠,在长条油布上画好形状,待表面稍凝固,用夹子夹住油布两边,使栅栏弯曲,放凉后可轻松撕下来。
*果胶做法:用4粒水果QQ糖放少许水加热至粘稠,搅拌均匀趁热浇在水果上即可(一遇冷就凝固了)。
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