草莓黑森林生日蛋糕的做法 【上海】草莓黑森林生日蛋糕 草莓黑森林生日蛋糕怎么做
“送给朋友的八寸生日蛋糕,
嗯嗯,山寨了一把,
离真正的黑森林蛋糕还是有差距的。
下班后赶着做的,
时间有点儿仓促,
好在有万能的巧克力碎,
完成抹面后直接把巧克力碎铺上去,
完美的遮住了坑洼不平的抹面。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
草莓黑森林生日蛋糕的做法步骤
1、先准备一个八寸戚风。分离蛋白和蛋黄,5个蛋白里挤入数滴柠檬汁。
2、50克糖分三次加到蛋白里,打发到硬性蛋白霜,提起打蛋头能见到直立的的小三角就可以了,打好的蛋白霜先放冰箱冷藏。
3、5个蛋黄、60克咖啡液、20克奶粉、30克玉米油、2克盐,混合。
4、用打过蛋白的打蛋器,将上一步的混合物低速打匀。
5、筛入蛋糕粉,翻拌成蛋黄糊。此时预热烤箱150度。
6、打好的蛋白霜从冰箱拿出来,分两次加入蛋黄糊,轻轻快速的翻拌成为蛋糕糊。
7、蛋糕糊倒入八寸圆模。
8、送入烤箱中下层,150度约50分钟。这一步的温度与时间要根据自家的烤箱来调整。
9、烤好后倒扣冷却,彻底冷却后再脱模,横切成三片,慌忙之中蛋糕被我分的厚薄不一,其中一片薄了点儿。
10、烤蛋糕的时候,来处理巧克力。用的德芙黑巧克力,放入干燥干净的碗里,隔水融化。
11、黑巧克力融化后放冰箱冷藏,15分钟的样子就冻成块状了,然后用勺子刮出巧克力碎,备用。
12、0.5升的奶油,倒入盆里,打发至有纹路,因为不需要裱花,所以不必打的太硬挺。
13、取一片蛋糕片,抹上奶油,铺上黄桃,再抹上奶油,直至三片蛋糕用完,把薄的那片蛋糕片放中间了。
14、剩下的奶油抹面,尽量抹的平整些,不平也没太大关系,因为巧克力碎可以完美的遮住不平的抹面。抹好后,中间用奶油画个圈,圈内的留白处用来写字。此时已经深夜了,后来的步骤就没拍照了,只想快点完工。
15、接上一步,刮好的巧克力碎用刮刀慢慢铺上去,不要直接用手拿,手温会让巧克力碎立马融化掉,往蛋糕上铺巧克力碎需要一点点耐心。巧克力碎铺好后,将切片的草莓围个圈,再用融化的巧克力写字,本来想写“生日快乐”的,无奈用巧克力写字的功夫不到家,只能写成这样草草了事。
16、成品图是第二天早上临上班前拍的,还是自然光线下拍的好看,晚上拍的成品图就不拿上来献丑了。
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