黑森林蛋糕的做法 【黑森林蛋糕】——送给我最爱巧克力的小家伙 黑森林蛋糕怎么做
“因为从好久之前就答应了小家伙,他过生日的时候会给他做一个大蛋糕,然后上周末又拿蛋糕店的宣传单让他挑选了蛋糕的款式,虽然他喜欢的有好几款,但最后敲定的就是黑森林。小家伙是巧克力控,最后他选的必定是和巧克力相关的。
正宗的黑森林蛋糕,从制作蛋糕坯就开始加入樱桃汁和樱桃酒,然后后续裱花的奶油中也会加入樱桃汁,最后更会将樱桃塞入夹馅或是在表面装饰。。。总之,黑森林是和樱桃分不开的。
不过,家里没有樱桃汁、樱桃酒更没有樱桃,只有之前买回来的一罐热带水果罐头和蓝莓,所以我这个黑森林也就根据材料做了变通,最后也只是一款形似而意不似的黑森林了。
我是昨晚做好戚风,今天送小家伙去幼儿园之后回来脱模裱花的,忙活完之后又赶紧出门接小家伙带他去玩儿,所以照片是我们玩儿好回家之后才拍的。拍照的时候小家伙一直在边儿上晃啊晃的,嘴里还叨咕着:妈妈怎么还没拍完啊,我都忍不住要吃了。。。哈哈~~~
材料:
蛋糕坯:鸡蛋5个,低筋面粉70g,可可粉30g,细砂糖60g(加入蛋白),细砂糖40g(加入蛋黄),玉米油60g,牛奶65g,泡打粉1小勺,柠檬汁少许
装饰:淡奶油350g,糖粉50g,巧克力屑约50g,水果夹馅儿适量,蓝莓适量”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
黑森林蛋糕的做法步骤
1、低筋面粉、可可粉和泡打粉混合
2、过筛两次;备用
3、在蛋白中加入少许柠檬汁
4、分三次加入细砂糖将其打发至干性发泡状态;放入冰箱冷藏室,备用
5、向蛋黄中加入细砂糖
6、用打蛋器搅打均匀
7、加入玉米油和牛奶
8、搅匀
9、加入过筛两次的面粉混合物
10、翻拌至大致均匀的状态
11、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中
12、翻拌均匀
13、倒回至蛋白盆中
14、拌匀
15、倒入模具中,抹平蛋糕糊,用力震几下之后送入预热好的烤箱下层,170度20分后转150度50分
16、出炉后倒扣晾至第二天
17、脱模
18、横切成两片,备用
19、取一大块黑巧克力,用勺子刮出适量碎屑,备用
20、在淡奶油中加入糖粉
21、打发,备用
22、取一块蛋糕坯,抹一层奶油
23、铺上吸干水分的水果
24、铺上另一层蛋糕坯
25、表面均匀的抹一层奶油
26、在蛋糕表面挤出几朵奶油花
27、在其余部位均匀的撒满巧克力屑
28、在奶油花上各放置一颗蓝莓装饰即可
小窍门
1.蛋糕坯的烘烤温度和时间,需要根据自家烤箱的情况来调整了,我家用这个温度和时间烤出来的效果比较好;
2.注意刮巧克力屑的过程中不要用手直接接触,否则巧克力很容易融化;最后在撒巧克力屑的时候,用勺子慢慢往上撒,需要有一定的耐心;
3.给蛋糕做奶油裱花时,因为后面还会用巧克力碎屑装饰,所以奶油抹得不平整也不会有什么影响,大致上抹平就可以了;
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