口感丰富的新疆牛肉抓饭怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛肉 ：200g
胡萝卜 ：1根
西红柿 ：1个
洋葱 ：半个
大米 ：200g

辅料

孜然 ：适量
大蒜 ：适量
葡萄干 ：20g
油 ：适量
盐 ：适量
小葱 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.准备好食材：牛肉（最好选有肥有瘦的，我也是做过才知道）、西红柿、胡萝卜、洋葱和葱姜蒜；还有大米最好提前半小时泡上；葡萄干泡十分钟洗去尘土。

2.牛肉和胡萝卜切大丁，洋葱切小丁，西红柿切薄片，也切好。

3.锅里倒油，油量稍微大点，温热时下牛肉翻炒出水分。

4.下入葱姜蒜，继续炒。

5.炒出香味，下洋葱继续炒。

6.下西红柿炒软。

7.下胡萝卜，立即加盐和孜然调味。注：不要将胡萝卜炒熟，否则再与大米焖就煮烂了。

8.然后将泡好的大米铺在菜上面，还有葡萄干撒在大米上面。

9.加入适量的开水，盖锅小火焖。

10.焖至水干，闻到饭香，一般就差不多了。

11.揭锅翻拌均，撒点蒜苗、小葱或香菜即可出锅。

烹饪技巧

1.如果水加少了，就是锅干了，饭还没有熟，可以再撒些热水，盖锅焖。

2.牛肉最好是黄牛，水牛肉质较硬，如是雪花牛肉，就是有肥有瘦的，口感会好些。

3.大米至少要泡上半小时。

4.锅要用不沾锅，或菜炒好后倒入电饭锅中焖更加方便。