新疆羊肉抓饭怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

羊腿肉 ：450
五常大米 ：400
胡萝卜 ：150
苹果 ：1个
蒜瓣 ：3头

辅料

生抽 ：50ml
孜然 ：1小勺
盐 ：5
太太鸡精 ：5

具体步骤

1. 切大块，羊肉洗净，待用。

2. 大米洗净，用清水浸泡40分钟以上。

3. 这里没胡萝卜了，临时用皮牙子（新疆人把洋葱叫皮牙子）代替下，和苹果都切成丝，待用。

4. 水烧开，把羊肉用水焯一下，撇掉血沫，放入盐、生抽。小火炖30分钟后捞出待用。

5. 起热锅，油热了以后，放入蒜末爆香，然后放皮牙子、苹果丝翻炒，撒胡椒粉、盐适量盛出待用。

6. 锅里倒适量油加热，放入羊肉，炸出香味后放入刚炒好的菜一起翻炒。然后将羊肉汤倒入小火炖5分钟。

7. 将泡好的大米放入高压锅里

8. 和烤披萨一样，先放一层米，再放一层肉，放完为止。

9. 最后将羊肉汤倒入，能没过一点就行了。

10. 开火到冒气后，转小火，10-15分钟关火，闷5分钟就OK啦。

烹饪技巧

这次用的皮牙子和苹果丝后来都快没魂了，还是用胡萝卜比较好。另外，最后还可以准备些清油倒在汤里，维族人在用抓饭招待贵客的时候，感情越深肉给的越多，油给的越多。