新疆羊肉串调料都有什么,新疆羊肉串烤的窍门有哪些
新疆的羊肉串是非常好吃的,这归功于他们独特的调味料,而且独特的烤羊肉串的手法,这两点使得羊肉串这种美食在全国都有着很大的知名度,那么,新疆羊肉串调料都有什么?新疆羊肉串烤的窍门有哪些?
一、新疆羊肉串调料都有什么
1.孜然粉,孜然粉是非常重要的一种调料,孜然粉可以很好的增加食物的香味,而且不管是我们生活中烧烤的时候,还是,做其他事的时候,也都会添加一些孜然粉,它是非常好吃的一种调料,而新疆羊肉串添加的调料中也有它,可以很好的增加鲜味。
2.辣椒面,它也是十分重要的,因为加一些辣椒面可以使得羊肉串的口感更丰富,有一些辣辣的味道,但是如果我们不太喜欢吃辣椒的话可以少放一些辣椒面,但是不放辣椒面的话口感其实并不好,可以少放一些。
二、新疆羊肉串烤的窍门有哪些
1.放调料的时间,一般情况下我们放调料都在烤两面都烤熟了之后再放调料,因为如果提前放调料的话,肉还没有熟调料就已经焦了,对于羊肉串的口感来说有很大的损失,而且这样的话也会导致放调料和不放调料的区别并不大。
2.肉要提前腌制,然后腌制的时候一定要放水,因为直接烤肉的话会导致肉表面的腥味非常浓,所以必须要提前腌制一段时间,而且时间一定要充分,这样也可以使食盐充分的渗透到肉里面,羊肉串做出来的口感会更好。
新疆羊肉串的调料主要是孜然粉和辣椒面,还有食盐,这三种都是缺一不可的,不放哪个做出来的口感都会比较差,因为烤羊肉串的时候要注意,要在两面都烤熟之后再加调味料,否则肉还没有熟的情况下调味料就先焦了,另外就是,羊肉串要提前进行腌制,这样也可以使羊肉串吸收足够的水分,使肉质更鲜美。
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