口感丰富的茭笋炒牛肉怎么做又香又好吃
主料
茭笋 :4条牛柳 :175
辅料
鲜冬菇 :4只蒜头 :1大瓣
葱白 :2棵
姜 :数片
胡椒粉 生粉 :茶匙
麻油 茶 :1茶匙
蚝油 :2茶匙
生抽 :1/2茶匙
绍酒 :2茶匙
糖 :1/2茶匙
油 :2茶匙
水 :1汤匙
蛋白 :1汤匙
具体步骤
1. 牛肉逆纹切薄片,鲜冬菇扫净,用微波炉加热20秒,斜切成1/2厘米厚片。葱白斜切约3厘米长。蒜头切片。茭笋去壳刨皮,先直分为两半,每半斜切成0.4厘米厚。
2. 牛肉置碗内,加水及蛋白腌2小时至水分为牛肉吸收,加入前6种调味料,最后下麻油及油同拌匀。
3. 置易洁锅于中火上,放下茭笋片,不用下油,炒至身软时下些许盐、糖和油,炒匀后铲出。
4. 洗净锅, 置中大火上,下油1汤匙,投入姜片、蒜片,放下牛肉,铺成一层,煎至八成熟时翻面再煎至全熟,炒匀后加入茭笋片、鲜菇片,再加入葱白,试味后铲匀上碟。
茭笋用滚刀法切角与肉红烧,吸足了肉汁,软而腍,别有风味。
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