口感丰富的苦瓜炒鸡肉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡肉 ：150
青辣椒 ：1个
红辣椒 ：1个
苦瓜 ：200

辅料

植物油 ：30
生抽 ：2
姜 ：2
胡椒粉 ：1
盐 ：8
淀粉 ：5

具体步骤

1.主料：苦瓜200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克

2.把鸡肉切丝，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀腌制5分钟左右，苦瓜洗净切开去掉籽切斜片，下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起

3.下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起

4.青红辣椒洗净切丝，姜切末

5.热锅凉油，油热7成关火1分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒

6.这样鸡丝不沾锅，形状好看

7.再次热锅凉油，油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味

8.加青红辣椒

9.翻炒均匀

10.加鸡丝

11.加盐翻炒均(大约1分钟

12.加少许白糖翻炒均匀即可

烹饪技巧

炒鸡丝时，油7成热时，关火一分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒苦瓜不要烫的太久，变色就捞起，不可久炒这道菜