民族风情的新疆家常抓饭怎么做又香又好吃
新疆家常抓饭是非常具有民族风情和特色的。新疆的师傅大家想必已经再熟悉不过,比如烤羊肉串,切糕,新疆拉面等等。每种都可以让我们大开眼界,而且能吃到不同口味,特色食物。如果能让大家能够懂得制作新疆家常便饭的话,就能随吃随做再随吃了。
主料
饭 :500肥肉 :200
辅料
盐 :20油 :10
葱 :10
具体步骤
羊肉切4cm左右的块,注意要切一些全肥的肥肉出来,和瘦肉分开放。米淘好滤出,洋葱切丝,胡萝卜切成大约0.5cm的细条状(其实自己吃无所谓,我刀工太烂,切出来惨不忍睹,有片、有棍、竟然还有粒。。。味道一样好吃)。。
放一半洋葱,炒出香味后放羊肉翻炒,炒大概5分钟,把羊肉盛出来,放另一半洋葱和胡萝卜翻炒
炒到胡萝卜软熟,大概5分钟,炒胡萝卜只需时不时翻动一下以免糊锅,这时候另拿一个深的饭锅(高压锅和深炖锅都可以),取一些胡萝卜铺在锅底(防止米糊底),放入淘好的米
把盛出的羊肉倒回炒锅里继续翻炒2分钟左右,放盐和糖尝咸淡,因为还没有放米,要咸一点。关火
把炒锅里全部东西倒入深锅,不用搅拌,直接放在米上面,倒开水(是开水哦!),水不能多,隐约能看到就好,绝对不能没过食材(这点很重要)大火至水开后盖锅盖,转小火闷40分钟。
开盖放一点点孜然提味,从下往上翻拌均匀,开吃吧~
1,油不需要很多,因为还有肥肉炼出的油,我今天的肥肉多,所以只放了比平时炒菜多一点的油。2,第3步把羊肉盛出来是因为一般家庭的炒锅不够大,不盛出来放了胡萝卜就翻炒不动了,如果锅够大也可以直接放胡萝卜炒。3,胡萝卜多放才好吃,并且要铺一层在锅底防糊的,记得留出余量哦(我都是卖中等偏大的胡萝卜)。4,再啰嗦一下,放的是开水!而且水量不能多,抓饭就是要米粒一粒粒的泛着油光才好吃。5,孜然和糖都是提味的,只放一点点就好,不放也可以,放多了味道会怪。6,这些量本来是3个人吃2顿的,没想到一顿就吃完了。。。(继续忏悔)吃不完的抓饭如果下顿不吃可以包好放到冷冻室,吃之前拿出来蒸一下或者炒一炒就可以了。
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎么做
“面在煮的时候一定不要过头,煮的太久就没有那种QQ的感觉,蒜头一定要和才一起放,放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促,具体步骤的图片没有拍,下次补上。”食材明细主料意大利面(150克)辅料黑橄榄(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜头1粒(切粒)青红灯笼椒(1/3...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
窝窝头的做法 糖三角+窝窝头 窝窝头怎么做
“最近找出了好几年没用的搅拌机,拿来粉碎黑米和绿豆。”食材明细主料绿豆(适量)黑米(适量)面粉(适量)辅料酵母(适量)糖(适量)甜味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)窝窝头的做法步骤1、将绿豆、黑米粉碎。2、........3、.......4、......5、大碗里放入温水加入酵母让其充分溶...
-
双色山药的做法,双色山药怎么做
“美味爽口,山药对身体很好的哦!常吃客延年益寿滴。”食材明细主料山药(200克)辅料樱桃酱(适量)桂花酱(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)双色山药的做法步骤1、将山药去皮,切成两段放到锅里蒸20分钟左右,用筷子试一下,如果软了就拿出来。2、待晾凉之后,用刀斜切成片...