麻辣魚火鍋的做法圖解
本人素來喜愛吃魚,各種魚類都喜歡,之前在家裏就經常做的是酸菜魚,一般買的也是草魚做的。今天嘗試了買了黑魚來準備做這道麻辣魚火鍋,調製了自己愛吃的麻辣調料,煮出來真的是非常香噴噴呢,還另外備了自己喜歡吃的蔬菜和配菜,吃起來真是好爽~~
主料
魚 :1條魚調料 :1包
火鍋配菜 :適量
輔料
蔥 :1根姜 :3片
鹽 :適量
生粉 :1勺
雞精 :2勺
料酒 :2勺
麻油 :適量
高湯 :800ml
香菜 :少許
辣椒麪 :適量
詳細步驟:
第一步
洗乾淨魚後,從中間身子劈兩半,切魚片。
第二步
切好的魚片和魚骨分開,分別放入鹽,雞精,十三香,料酒,生粉醃製15分鐘。(鹽少許,因火鍋底料是鹹的)
第三步
醃製時放入蔥和薑片一同醃製。
第四步
我選用的新好麻辣魚調料。其中4包料裏的醃魚料我未用,因爲我覺得它裏面的澱粉放太多了,蓋住了魚的鮮味兒。此料裏的麻油非常棒。推薦
第五步
醃魚的時間裏可以準備一些火鍋配菜。依自己喜好而定。
第六步
魚醃好後,鍋裏放少許油,放入蔥姜,麻辣魚調料的辣醬,翻炒。
第七步
翻炒後倒入水或高湯,將魚骨先放入湯中煮,8分鐘左右。有高湯最好,會增加鮮度。煮魚骨期間可多少放入一點配菜。
第八步
煮好的魚骨和配菜可先撈入盆中。鍋開放入魚片煮5分鐘左右即可。黑魚耐煮可多煮一下。其它魚也可以做此菜,對魚老嫩程度,依個人喜好而定。本人喜歡嫩一點,所以煮的時間短。
第九步
將煮好的魚片連湯倒入盆中。將調料中的辣椒麪兒潑熱油,再加入料中的麻油,撒上香菜,即可開吃了 吃時要把上面的辣面和麻油輕輕攪開
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