爽口麻辣魚,解悶一整個盛夏圖解
麻辣魚是川菜中的經典,現在正值夏季,悶悶熱熱潮溼的氛圍,大家總是選擇吃稀飯涼麪開胃。但繁忙的現代生活中只有飲食健康 才能維持一天的能量,麻辣魚是最佳的伴侶 魚蛋白質不易胖 麻辣魚的爽口做法 會讓你回味一整個夏季喲~
主料
巴沙魚/龍利魚 :2條娃娃菜(打底) :2顆
輔料
姜、蔥、蒜 :少許幹辣椒、花椒 :少許
豆瓣醬、火鍋底料 :少許
生粉 :少許
生抽 :少許
料酒 :少許
鹽巴 :少許
白糖 :少許
詳細步驟:
第一步
食材洗淨、幹辣椒用廚房用紙擦乾淨、剪刀剪斷備用。
第二步
娃娃菜洗淨、切成小段、過水煮熟。 將焯水號的蔬菜瀝水平鋪在盆子底部。 (P.S 焯水時記得加入少許鹽)
第三步
魚切片,加入適量鹽、生粉、薑末、料酒醃製。
第四步
鍋燒熱後入油,加入蔥薑蒜爆香後加入花椒翻炒一會兒,然後加入豆瓣醬2勺、火鍋底料1勺翻炒出紅油,再加入少許白糖提味。
第五步
加入適量的水,燒一會兒,使調料和水充分相互融入。
第六步
水燒開後,加入魚片至煮熟。然後倒入放蔬菜的盆中。
第七步
花椒、幹辣椒放在魚上。另鍋中燒熱少許油後,淋入盆中。
第八步
最後撒上蔥花、蒜末,香噴噴的麻辣魚完工~
烹飪技巧:
1、蔬菜焯水時記得加入少許鹽2、燒熱的油要迅速倒入盆中,才能激發出花椒、幹辣椒的香味。-
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