秘制卤牛腱子怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:38分钟

秘制卤牛腱子，独家配方，卤味我从小就特别爱吃，口感真的超级棒，其实今天这个卤牛腱子，制作方法还是挺简单的，这道菜不仅味道鲜美而且还十分的有营养，大家都知道牛腱子强筋健骨，滋养脾胃多种益处，所以快来学习一下吧，真心不错哦，推荐给大家。

主料

牛腱子肉 ：1500
李锦记卤水 ：适量

辅料

生抽 ：适量
老抽 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
草果 ：适量
香叶 ：适量
花椒 ：适量
丁香 ：适量
陈皮 ：适量
姜 ：适量
肉桂 ：适量
大葱 ：适量
山楂 ：适量
醋 ：适量
冰糖 ：适量
大茴 ：适量
小茴 ：适量

具体步骤

将牛腱子洗净。最好用开水焯一下。

配好所有的料，把固体辅料（如香叶、桂皮、草果等等）装在纱布中或滤盒中，防止调料满锅都是。

压力锅中放入牛腱子，倒入水、老抽、生抽、醋、卤水、冰糖等。

盖上锅盖，压力上来后大盖15分钟左右。

压力完全释放后，开盖再煮5分钟左右，就可拿出冷凉切片。

切片摆盘，用生抽、醋、香油、青红尖椒、香菜制作蘸料即可食用。

烹饪技巧

1、在卤制过程中不能卤的太烂，否则卤味会因太散而不好改切。2、卤熟之后，在卤汤腌泡的时间并非时间越长味道越浓郁，久泡会使肉质发腐，影响口感。