酱香的秘制酱牛腱怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

香气怡人的秘制酱牛腱，是补充蛋白质的首选之一，牛腱含有丰富的蛋白质，能补血补气，提高自己的免疫能力，而且酱牛肉是一种色香味俱全的美味佳肴，能滋养脾胃，强健身体，对生长发育有着重要作用，酱牛腱又集牛肉精华于一体，不可或缺的生活饮食之一。

主料

牛腱子 ：2000

辅料

花椒 ：适量
八角 ：2个
香草果 ：2个
料酒 ：适量
冰糖 ：适量
大葱 ：适量
生姜 ：适量
生抽 ：适量
小茴香 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：适量
尖椒 ：适量
香叶 ：2片

具体步骤

1.将大料等准备好备用

2.牛腱子是牛腿上最结实的部位，卤出来吃最美味，肉和筋花平分秋色，吃起来口感特别好。 将新鲜的牛腱子切成适中的小块洗净备用

3.将牛腱肉放入大碗中，放上大料

4.再撒上适量细盐

5.倒入适量生抽

6.倒入适量老抽，基本淹到牛肉为好

7.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时以上

8.隔8小时左右翻动一次，让其充分腌入味

9.连肉带汤倒入炖锅内，加一倍清水，放入切好的葱段

10.大火烧开后，小火焖一小时即可

11.冷却后连肉带汤放入冰箱内冷藏一晚上让肉充分入味

12.隔天端出来加热卤汤，取出卤好的酱牛肉即可

13.切成小片装盘食用

烹饪技巧

1、卤好的牛肉也可以不放冰箱浸泡一夜就直接食用；如果喜欢吃麻辣味重些，可以根据自己的口味多放些花椒和尖椒。