秘制酱汁牛肉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

秘制酱汁牛肉的独特之处在于其酱汁的制作，普通酱牛肉的酱汁并没有什么独到的地方，而秘制酱汁牛肉的酱汁算是这道菜最大的特色，味道鲜美醇厚，咬一口都能咬出汁水，给人回味无穷的感受。很好的一道下酒菜。

主料

牛腱子 ：1000g

辅料

姜 ：1块
冰糖 ：8颗
香葱 ：4棵
香菜 ：2棵
卤肉包 ：1个
黄酒 ：半碗
酱油 ：2汤匙
盐 ：适量
鸡精 ：1茶匙

具体步骤

1.原料图。

2.牛肉切大块，冷水下锅和花椒一起煮沸，继续煮1分钟捞出沥干。姜切片。

3.锅里刚油和冰糖，熬到麦芽糖色倒入牛肉，煎完一面上色翻过来，至两面都上红彤彤的糖色。

4.肉拨到一边，把葱姜香菜根放入煸炒出香味。

5.兑黄酒，酱油，炒均匀。

6.兑水淹没食材，放入卤肉包，大火煮沸转小火炖30分钟。（此时放入几个鸡蛋，简直爆赞，不爱煮鸡蛋的糖·果几口吃光了）。

7.30分钟煮好后，调入盐静置放凉。如果是晚上煮的可以放置一夜，第二天早上收汁。如果是白天，就彻底放凉后收汁。根据喜好可以放入鸡精提味。

8.装保鲜袋冷藏至变硬。

9.取出切片。

烹饪技巧

煮30分钟彻底放凉再收汁的牛肉，切片是最好的，太软烂的适合热了吃，这个做法也适合切小块吃热的，可以借助压力锅。切片的牛肉就不需要太软烂了。放入鸡蛋煮的特别特别好吃，我后悔没让姥爷买点豆腐干海带什么的放进去了。