可口的秘制酱牛腱怎么做又香又好吃
可口的秘制酱牛腱我真的要说说,因为真的很好吃,营养价值也高,而且现在在外面吃牛肉的话,那叫一个贵啊,关键是分量还很少,所以呢还是选择在家自己做吧,自己在家就选用牛腿部的腱子肉来制作,酱出来的牛肉那叫一个鲜香美味,那百吃不厌的酱牛腱。
主料
牛腱子 :2000辅料
冰糖 :20大葱 生姜 花椒 :20
生抽 老抽 :10
盐 :5
香草果 小茴香 香叶 八角 :各2个
尖椒 :5
料酒 :10
具体步骤
1·将大料等准备好备用
2·牛腱子是牛腿上最结实的部位,卤出来吃最美味,肉和筋花平分秋色,吃起来口感特别好。 将新鲜的牛腱子切成适中的小块洗净备用
3·将牛腱肉放入大碗中,放上大料,再撒上适量细盐,倒入适量生抽,倒入适量老抽,基本淹到牛肉为好
4·盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时以上
5·隔8小时左右翻动一次,让其充分腌入味
6·连肉带汤倒入炖锅内,加一倍清水,放入切好的葱段,大火烧开后,小火焖一小时即可
7·冷却后连肉带汤放入冰箱内冷藏一晚上让肉充分入味
8·隔天端出来加热卤汤,取出卤好的酱牛肉即可
9·最后再切成小片装盘食用
卤好的牛肉也可以不放冰箱浸泡一夜就直接食用;如果喜欢吃麻辣味重些,可以根据自己的口味多放些花椒和尖椒。
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