美味的秘制卤牛腱子怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

秘制卤牛腱子，一道很好吃的家常小菜，一般大家在家里就可以自己做来吃，而且牛肉的做法一般都是红烧，但是这里有新的做法，卤制的牛肉也很好吃，可以根据自己口味来制作，并且牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高肌体抗病能力，这道菜也是很营养的。

主料

牛腱子肉 ：1500

辅料

花椒 ：适量
丁香 ：适量
大葱 ：适量
老抽 ：适量
肉桂 ：适量
陈皮 ：适量
小茴 ：适量
醋 ：适量
八角 ：适量
草果 ：适量
姜 ：适量
山楂 ：适量
生抽 ：适量
李锦记卤水 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
大茴 ：适量
冰糖 ：适量

具体步骤

1.将牛腱子洗净。最好用开水焯一下。

2.配好所有的料，把固体辅料（如香叶、桂皮、草果等等）装在纱布中或滤盒中，防止调料满锅都是。

3.压力锅中放入牛腱子，倒入水、老抽、生抽、醋、卤水、冰糖等。

4.盖上锅盖，压力上来后大盖15分钟左右。

5.压力完全释放后，开盖再煮5分钟左右，就可拿出冷凉切片。

6.切片摆盘，用生抽、醋、香油、青红尖椒、香菜制作蘸料即可食用。

烹饪技巧

1．在卤制过程中不能卤的太烂，否则卤味会因太散而不好改切。2．卤熟之后，在卤汤腌泡的时间并非时间越长味道越浓郁，久泡会使肉质发腐，影响口感。