香卤牛腱子怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

香卤牛腱子是一道营养美味的食物，它的主要原料是牛腱子、鸡蛋、料酒等，香卤牛腱子营养价值很高，牛腱子肉质鲜美细嫩，富有嚼劲，鸡蛋含有大量的蛋白质和钙质，牛腱子和鸡蛋搭配在一起营养美味，深受小朋友的喜爱。

主料

牛腱子肉 ：1000g

辅料

冰糖 ：适量
小茴香 ：1小把
白蔻 ：1个
香叶 ：2片
盐 ：适量
料酒 ：适量
八角 ：2个
甘草 ：1片
桂皮 ：1段
花椒 ：适量
罗汉果 ：小半个

具体步骤

1.将牛腱子洗干净。

2.切成两、三块（要不切太碎）。

3.锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。

4.牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用。

5.准备好材料，桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。

6.将材料放入调料袋里。

7.锅里加水，放入所有调料。

8.加入生抽。

9.加入料酒。

10.加入冰糖。

11.加入盐。

12.大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。

13.加入焯好的牛腱。

14.大火烧开后，开中小火煮15分钟。

15.转小火煮30分钟左右。

16.用筷子稍用力就能戳穿，这时可以关火了。

17.将卤好的牛腱捞出，沥干，放架子上风干，至表面颜色 变深，期间翻动一、两次。

18.切片，可以开吃啦~

烹饪技巧

1、建议准备好所有材料再做，这样味道很正宗哦。2、煮卤汁时要加够足量的水分，以没过牛腱为宜，中途不宜再加水。3、风干步骤可改为用烤箱120度烤10来分钟左右。