花胶炖老母鸡的做法,花胶炖老母鸡怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
花胶炖老母鸡的做法步骤
1、老母鸡一只,因为用来炖补品,所以每次会把鸡收拾干净垛成小块,然后分成10份用食品袋分装好冻入冰箱
2、花胶炖老母鸡的材料(1⃣️人份)老母鸡一份、花胶一头(约33克)红枣、海底椰、枸杞子、生姜、料酒适量,白糖盐少许
3、鸡首先要焯一下,去血腥
4、花胶要先放水里发12小时(我这次用的是黄花胶)然后锅里烧水,将生姜和葱白入锅再倒入点料酒,待水沸将泡过的花胶放入锅中滚一下,花胶变软就OK了。因为泡发花胶比较麻烦,所以我也是一次发好多条冻入冰箱,随吃随取,非常方便😜
5、将鸡块,红枣,枸杞子、海底椰,生姜一同放入炖盅,撒入花雕酒倒入开水
6、放入炖锅、慢炖3.5小时(因为我买的鸡是3年老母鸡,没4小时炖不烂)
7、最后加入花胶同炖30分钟,起锅前撒入适量的盐和少少许白糖调味,一道即美味又补身养颜的炖品出炉了
8、花胶素有"海洋人参"之誉。它的成分有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳、对手术病人伤口之恢复也有帮助,花胶也是养颜佳品。鸡含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等,有养五脏、补虚损、填精补髓、活血调经之功效。
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