山藥炒肉怎麼炒

很多人都喜歡吃山藥，想我的話一般吃山藥就是燉肉吃，吃起來口感面面的，像土豆。山藥具有不錯的滋補的效果，反正其藥用價值還是挺高的。其實山藥除了煮還可以炒着吃，那麼山藥炒肉怎麼炒呢？下面就教給大家美味的炒山藥。

山藥炒肉怎麼炒

1.山藥炒肉做法

主料

山藥、豬裏脊肉、紅椒。  

輔料

白胡椒粉、雞精、澱粉、生抽、鹽、大蔥。    

做法

豬裏脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍醃

山藥去皮切片，放加了醋的清水裏浸泡以免變色。大蔥切絲，紅椒切丁

熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用。

熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用

餘油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝乾水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味

倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味後起鍋即可。

烹飪技巧

因爲山藥的粘性，最後整道菜看起來是濃濃稠稠的，肉很嫩，山藥很脆爽。

切好的山藥很容易變色，雖不影響味道，但是賣相會差很多。山藥切好後馬上泡入加了醋的清水裏可以避免其氧化變色。

山藥入鍋後要快炒出鍋，才能保持脆爽度。

小貼士

 豬裏脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍醃   山藥去皮切片，放加了醋的清水裏浸泡以免

變色。大蔥切絲，紅椒切丁   

熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用   

餘油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝乾水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味 倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味後起鍋即可。

2.山藥簡介

山藥，即薯蕷，別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質，可以吃。單子葉植物，10屬650種，廣佈於全球的溫帶和熱帶地區，我國有薯蕷屬Dioscorea 1屬，約80種。原產山西平遙、介休，現分佈於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。

3.山藥炒肉簡介

山藥炒肉片是一道美味可口的漢族名菜，屬於魯菜系。山藥潔白清脆，肉片滑嫩爽口，具有補血、補虛養身、滋陰等效果。山藥洗淨颳去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。裏脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿，放溫油中劃出。滑勺內加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。

山藥炒肉怎麼炒呢？以上爲大家介紹了一些山藥炒肉的做法，大家要是擔心最後做出來不好看，上面還爲大家介紹了一些烹飪技巧，大家要是有需要就可以按照上面的方法試試看。多吃山藥對人體還是挺好的，所以建議大家適量吃一些。

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