山藥炒木耳怎麼炒呢
大家都應該很熟悉山藥和木耳這兩種食物。山藥又稱薯蕷、淮山等,在我國有悠久的食用歷史。我們常常會用山藥燉湯、煮粥或者炒着吃。木耳呢一般是煸炒、涼拌、煲湯等。今天爲大家介紹的這道菜,就是山藥炒木耳。山藥炒木耳怎麼炒呢?
一、山藥炒木耳怎麼炒呢
山藥削皮後洗淨 ,切菱形片,在鹽水中浸泡後洗淨裝盤備用。木耳泡發後去蒂洗淨撕朵狀,蔥切蔥花,鍋內熱油,爆香蔥花。倒入山藥片快速煸炒。倒入木耳,調入鹽、味精,淋些許白醋略炒2分鐘即可。
二、山藥的功效
1、補氣養血
血虛宜養血。補血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等,補血作用強的中藥有阿膠、熟地黃、當歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。山藥益氣、健脾、養胃,在補血食物、藥物中配合用之,可使補血的效果增強。
2、補虛抗衰
山藥味甘,性涼潤,入肺、脾、腎經,《得配本草》說它具有補虛益損的功能,清代醫家陳修園曾解釋山藥的功能,說它氣平入肺,味甘入脾,而脾統血,主四肢,脾血足則不飢,四肢輕捷;肺主氣,肺氣充則輕身,氣爲之倍增;又因其質地稠黏,能補腎填精,精足則強陰,延年益壽。現代藥理研究提示,山藥含有的皁甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥鹼、膽鹼、澱粉及鈣、磷、鐵等,具有誘生干擾素的作用,有一定的抗衰老物質基礎。由此可見,山藥確能補虛療損,延年益壽。
3、健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
4、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
5、益肺止咳
山藥含有皁甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。
6、強壯養顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白,能增加黏膜與皮膚的潤滑度,減少皮下脂肪蓄積,是很好的美容食品,可以單味服用,也可在複方中應用,山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等,均有強壯筋骨,養顏健身的作用。
山藥炒木耳味道清新,口感獨特,是一道很值得推薦的家常菜。山藥炒木耳怎麼炒呢?其實做法很簡單的,就隨便加點調料翻炒幾下就可以了。相信大家這麼聰明,早就學會了吧?把你學到的這些小知識都分享給你的朋友們吧!
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