易做的孔雀開屏魚怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

扁魚 ：1條

輔料

姜和蒜 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
料酒 ：適量
蔥 ：適量
五香粉 ：適量
豬油 ：適量
小紅辣椒 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.活魚一條

2.魚去鱗，剁掉頭和尾，頭留用，去除魚鰭，千萬不要劃開魚腹，然後從頭部開始切成0.5cm左右的魚片，不要將魚腹切斷一直切刀魚尾，然後均勻抹上鹽，灑上料酒醃15分鐘左右。

3.蔥薑蒜切絲放盤底

4.放上醃好的魚，整理成開屏狀，再擺上蔥薑蒜，放入蒸鍋中蒸，大火蒸10分鐘後關火，不開蓋再悶2分鐘左右。

5.蒸魚的時候來調汁，加入少許白糖、五香粉、醋和適量蒸魚豉油拌勻。

6.小心的把蒸好的魚取出，倒掉湯汁，在魚身上均勻淋上調味汁，擺入小紅辣椒，鍋里加熱豬油至六成熟均勻淋在魚身上，魚就做好了。

烹飪技巧

魚不要太大，盤子用大一點的，我的太小了。去掉魚頭清理魚內臟。選肉嫩刺少的魚為宜。