「首發」孔雀開屏魚怎麼做又香又好吃
主料
武昌魚 :1條輔料
鹽 :適量胡椒粉 :適量
薑片 :適量
辣椒 :適量
豉油 :適量
油 :適量
料酒 :適量
大蔥 :適量
具體步驟
1.這是剛剛買回來的扁魚,我們這叫武昌魚。買的魚只讓賣魚的去鱗,不要開膛破肚。第一步,掐頭去尾。用刀切掉頭和尾。
2.然後去掉腮,內臟。內臟從前面扣出來。要保持魚肚子的完整。
3.從背部切開,保持魚肚子上能連線。
4.一片一片的切,厚點薄點沒事,因為都是新手。只要不是差距很大就行。這是切一半的時候
5.切完了。我切的厚薄也不均勻。
6.展開就有點雛形了。
7.切完了就把魚醃製一下。少加點鹽,因為一會還要放豉油,豉油裡面含鹽。醃製當料酒,胡椒粉,少來點鹽。別的不需要。
8.醃製七八分鐘,等待一會。
9.開始蒸魚,盤子底底鋪叢片薑片。
10.把醃製好的魚放盤子裡。
11.就像美女打扮一樣,給魚也要打扮好整理好。這樣就漂亮啦。
12.把魚頭放中間。
13.魚尾放在魚頭下面。
14.鍋裡水開了再把魚放進 去蒸。放早了有腥味
15.蒸七八分鐘就可以。蒸完魚要把盤子裡面得水倒出來。這是剛蒸完得魚。
16.準備小的青紅尖椒。
17.辣椒這樣切。
18.山東大蔥。
19.蔥姜撇末。
20.剛才是給魚打扮,現在是給魚化妝時間。把青紅椒擺上。如圖,這個不用多解釋了吧。
21.蔥姜撒在中間。
22.淋上蒸魚豉油。
23.豉油事這個樣子的。
24.鍋內放油,等油微微冒煙的時候澆在蔥薑末上。
25.淋完油可以上桌啦,大功告成。
魚選擇扁一些的武昌魚,當然也可以選擇自己喜歡的適合做清蒸的其他鯿魚。醃製時候的鹽只要一點點即可。
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