自制孔雀開屏魚怎麼做又香又好吃
主料
鱸魚 :450輔料
料酒 :適量蒸魚豉油 :適量
小蔥 :適量
尖椒 :1個
油 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
紅椒 :1個
具體步驟
1.尖椒,青椒,姜,小蔥清洗乾淨,姜切粗絲,小蔥一部分切小段,一部分切碎,尖椒和紅椒切小段
2.鱸魚斷頭斷尾,去腮,除去內臟和魚鱗,清洗乾淨
3.把魚身均勻切成段
4.切到靠近魚肚邊緣處,不能切斷
5.撒上少許鹽,薑絲,蔥,倒上料酒醃30分鐘
6.準備空盤,盤底放上薑絲和蔥段
7.醃好的魚,清水沖洗一下,如圖放入盤中,倒入少許料酒,邊緣用紅青椒點綴
8.開水上鍋蒸10分鐘,關火燜5分鐘
9.倒去盤中蒸汽水,均勻往魚肉上倒上蒸魚豉油
10.撒入蔥末,澆上熱油即可。
1.斷魚頭的時候,儘量往魚前頭切,以免碰破魚膽影響口味。2.脊骨一定要切斷,才能將魚身擺成扇形,切時應保持魚腹相連,不能切斷。3.在魚身下墊上姜蔥,可以架空魚身,使其清蒸時受熱均勻,魚肉更為鮮美嫩滑。
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