家常孔雀開屏魚怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

武昌魚 ：600
小綠椒 ：50
小紅椒 ：20

輔料

醋 ：5ml
蒸魚豉油 ：40ml
油 ：10ml
蔥、姜、花椒 ：少許

具體步驟

1. 1、果菜籃中倒入水（水可淹沒魚）水中加入醋洗魚至無黏滑。魚身魚肚沖洗乾淨擦乾或晾乾。鍋加熱倒油放入蔥絲、薑絲，少許花椒爆香出香味撈出濾油備用。

2. 2、魚放在砧板上用砍刀切成約5毫米連刀片。

3. 3、為更均勻碼放盤中更漂亮，用剪刀將切好的連刀魚，剪到魚肚邊緣（切忌不要剪斷）

4. 4、將小紅綠椒切薄圈做裝飾備用。

5. 5、將切好的魚擺放在磁碟中呈開屏狀，將紅綠椒圈擺放點綴。

6. 6、鍋中加水放入蒸架，水開後放入盤中魚，大火3分鐘（如用電磁爐可1600w3分鐘）透過玻璃蓋看魚的眼睛從黑變白關火。

7. 7、開蓋後用鍋鏟將蒸熟的魚取出（防燙手）

8. 8、淋上調製好的魚汁即可。簡單吧！

9. 9、好看、好吃又營養的一道孔雀開屏魚就可以上桌開吃啦！

烹飪技巧

清洗魚時可在水中滴幾滴醋，這樣可去除魚身上的黏液及去腥除菌。大健康小知識：武昌魚主要產於武昌一代江河中，富含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸等人體所需營養成分、可調胃氣，利五臟，預防低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。常吃有助健康。