孔雀開屏魚怎麼做
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的,很多吃貨在享受吃的同時,當然對食物的製作也非常的感興趣。對於很多的廚藝初學者來說,孔雀開屏魚對於他們還是有點難的。今天就滿足吃貨們的要求,為大家介紹孔雀開屏魚怎麼做。
孔雀開屏魚怎麼做
一、孔雀開屏魚
主料:鱸魚1條
輔料:鮮醬油2大勺、食鹽適量、植物油適量、姜適量、蔥2根、蒜3瓣、紅尖椒適量、料酒適量、糖適量
做法:
1.先將鱸魚洗盡,再將香蔥,生薑,辣椒,蒜準備好備用。
2.再將魚頭和身體分開。
3.從背部下刀將魚切片,注意腹部不要切斷。
4.將魚頭放在中間,擺成孔雀開屏的樣子,將魚尾巴收在頭下面。
5.將生薑切絲,紅辣椒切成圈狀,蒜切成片。再切點香蔥根部點綴用。
6.在魚片上放上蒜片,再在上面放一小顆蔥,生薑絲交叉放在魚片上面,最後用紅辣椒點綴。
7.再淋上一大勺料酒,少許鹽。
8.鍋裡放水,等上氣後,就是水燒開後,再將魚放進去蓋上鍋蓋蒸6-7分鐘即可。
9.蒸魚的時間,將香蔥切好,醬油裡面放入少許糖拌均勻。
10.魚蒸好後瀝去湯汁,淋上醬油,放上香蔥裝飾。鍋燒熱,倒入油,燒至冒煙關火,將熱油澆在魚身上。
11.上魚嘍,是不是美美的。
二、松子魚
用料:魚 番茄醬 糖 醋 鹽 生粉
做法:
1、全魚,去骨,把肉打花刀。
2、魚肉上全部打上生粉。
3、縫隙裡都要擦上生粉。
4、下油鍋炸至金黃色起鍋。
5、鍋裡放油把番茄醬炒香,可隨便加上點鹽,放糖2勺和醋1勺,糖炒化後,把汁倒在魚上。
三、酸湯魚
用料:魚 2斤 西紅柿 6個 淘米水 300ml,大約1易拉罐即可 鹽 木姜子油或檸檬汁 料酒 糖 白酒
做法:
1、將5個西紅柿切成丁,放入鹽1茶匙,糖1茶匙,高度白酒1湯匙,攪拌均勻,放入密封容器中發酵7一週,即成酸醬
2、將淘米水倒入乾淨的無油無水的密封容器中發酵3-4天,即成酸湯
3、新鮮的西紅柿1個切片;魚收拾乾淨切塊,倒入料酒和鹽醃10分鐘
4、將釀製好的酸湯倒入鍋中燒開,放入酸醬,攪拌,大火燒開後倒入木姜子油或檸檬汁
5、再次煮開時,放入魚塊,煮10分鐘後出
四、水煮魚
用料:魚 1500g,未處理前整魚 澱粉 30ml,豌豆澱粉 花椒 1大把,30-50粒的樣子 姜 1塊,倆大拇指頭大小 油 10ml+40ml 料酒 70-100ml 幹辣椒 50ml,幹辣椒麵(末) 豆瓣醬 200ml 蒜 1個 鹽 2勺 配菜 時令鮮蔬,按個人喜好隨意
做法:
1、魚肉片,魚頭魚排洗淨瀝乾分裝兩盆。鹽、澱粉、料酒攪勻調成醃味汁倒入魚肉片,魚頭魚排碼勻醃製待用。蔬菜按菜性淘洗擇淨待用。姜、蒜切片(末)待用
2、鍋內入油(10ml)大火燒熱,轉中小火下豆瓣醬、姜、蒜、一半花椒慢炒至油紅出香,倒入高湯(清水),入魚頭、魚排、配菜,轉大火煮沸。轉小火,撈出所有菜料裝盆待用
3、轉大火再次燒沸湯水,入魚片略煮(60s以內)魚肉開始泛白立即關火,起鍋倒入菜盆,撒剩餘的花椒、幹辣椒麵
4、鍋內再入油(40ml),大火燒旺關火,將油潑進菜盆裡嘶啦啦搞定。
孔雀開屏魚怎麼做?通過以上的這些內容,相信大家已經對於這一問題有了一個全面的瞭解了。孔雀開屏魚的做法步驟雖然多,但是隻要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦,而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然,如果你想要追求完美,就需要多多實踐了。
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