孔雀開屏之清蒸鯔魚怎麼做又香又好吃
清蒸鯔魚是道味道極其鮮美的菜品。鯔魚肉質細嫩,味道鮮美。它的魚卵還可以製做魚子醬。對於消化不良,貧血等症狀有著一定的輔助療效。而清蒸的做法能夠更好的保留魚肉的鮮美和營養不被流失,屬於最原汁原味的一種做法。
主料
鯔魚 :500g輔料
鹽 :適量蒸魚豉油 :2勺
油 :適量
檸檬 :1片
枸杞 :適量
具體步驟
1.活蹦亂跳魚的我不敢殺生,都是魚攤代勞的,然後拿來來清洗乾淨
2.枸杞開水泡發,蔥切成蔥花
3.魚頭和尾切掉,魚身沿腹部切成2釐米厚度的段,不要切斷,魚身抹鹽,然後擠一片檸檬汁,放點薑片和蔥段醃製15分鐘
4.水滾後,大火蒸6分鐘,然後虛蒸3-5分鐘
5.鍋中倒入色拉油加熱
6.放入蔥花和枸杞,淋上蒸魚豉油,再澆上熱油,開吃嘍
蒸魚一定要用滾水,6分鐘不用擔心魚蒸不熟,那3分鐘的虛蒸也是比較重要的,我蒸魚一般都不用黃酒,用檸檬汁可以很好的去腥,而且還有一股清香
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