臘味煲仔飯的製作方法
煲仔飯可以說也是人們喜歡的一種美食,是用菜和飯一起做的,類似於人們經常吃的蓋澆飯,但是味道遠遠比蓋澆飯好吃,因爲它的香味更濃。說到這裏,是不是有的人已經流口水了,那就詳細地爲你講解臘味煲仔飯到底是怎麼做的,一定要用心學哦。
臘味煲仔飯做法
煲仔飯是廣東地區特色傳統名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、雞蛋、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等爲原材料製作而成。煲仔飯做法既簡單又便捷,具有補脾、和胃、清肺的功效。
製作材料
原料:大米、廣式臘腸,青菜,雞蛋調料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴
製作步驟
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋裏,泡一個小時以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水沒過米1.5釐米左右。手指測量法:用食指放入米水裏,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘,撈出切片備用;
3、在浸泡好的大米中加入少許油,拌勻;
4、將沙鍋做到火上,蓋上蓋,先用大火煮開,立刻轉小小火,將米飯煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中,呈現蜂窩狀的時候,用筷子攪拌一下(以免糊底),然後放入臘味、薑絲,再打一個蛋進去。
6、蓋上蓋後繼續小火煮大約5分鐘左右,關火,不要打開蓋子,蓋着蓋子等15分鐘左右。香味會保留在煲裏,中途切勿開蓋。
7、用等待的15分鐘,把青菜燙一下,撈出備用;
8、將老抽半勺、生抽1勺、鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調成味汁
9、待飯就焗好後,打開蓋子,將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上,放上氽燙過的油菜,就可以了。
製作要點
做煲仔飯最關鍵的就是掌握好火候,避免夾生和糊鍋。一定要注意以下幾點:
1、米和水的比例要在1:1.5左右。
2、大米一定要先泡過,將芯泡透,這樣可以熟的快,不會出現夾生和糊的現象。
3、煮米飯時待水開後,就立刻轉最小的小火,這樣纔可以避免溢出和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的,可以適當多悶一會兒,但也必須是小火。
4、關火後一定不要立刻打開蓋子,這樣才能把香味悶入飯中,避免跑掉。
5、如果發現飯做夾生了,不要着急,均勻的在飯上澆一些水進去,小火悶,悶到飯把水吸乾。如果還夾生就再加一點,反覆幾次,飯就熟透了。
臘味煲仔飯里加入了臘腸,想想味道都好吃。它的製作方法不算難,但是關鍵是把握好火候,不要出現夾生或者糊鍋的情況,不然就一鍋都影響了口味,需要注意的事項也有所羅列,希望能夠幫助到大家,生活中多一些美味相伴,真的是非常幸福的事情。
-
你知道穀雨適合吃什麼水果嗎,這幾種水果好吃又健康
水果是人們日常生活中必不可少的一部分,而每個季節適合吃的水果也都不一樣。今天小編就來爲大家介紹一下穀雨適合吃什麼水果吧。穀雨適合吃什麼水果嗎穀雨的節氣是指節氣後會增多降雨,空氣中的溼度也會慢慢增大,所以在穀雨時節就比較適合吃清淡養陽、疏肝益肺的水...
-
脂溢性皮炎能吃的水果有哪些
水果是我們日常飲食中除了蔬菜之外重要的營養素來源之一,可以幫助我們提高免疫力。但說到脂溢性皮炎,肯定有很多飲食上需要注意的事項,比如說忌辛辣、忌冰冷刺激等等。那大家肯定要問了,脂溢性皮炎能吃水果嗎?能吃的話有哪些水果可以吃呢?一、脂溢性皮炎能吃的水果有...
-
羊奶是不是比牛奶好
相信大家對於“羊奶是不是比牛奶好”這個問題,一定有很多人想問吧,羊奶是我們最常見的奶製品品種,也是營養界公認的營養品,根據大多數營養學者所說,羊奶在具有很高的價值,羊奶中所含有的脂肪比牛奶小很多,更適合人體的吸收,並且長期引用羊奶也不用擔心會發胖。一、羊奶...
-
紅棗什麼時候吃最好呢
多吃紅棗好處多,富含着多種營養物質和維生素,不僅僅有着“百果之王”的美稱,更是“維生素C"的代表。紅棗是個寶,但是人們總會在糾結怎麼吃?什麼時候吃是最好的呢?那麼今天就讓我們來了解一下紅棗吧!別忘了畢竟也是美容養顏的寶貝哦!必須好好認識一下它。一、紅棗...