臘味煲仔飯,做法,超級美味!不學後悔
人世間有一道美味佳餚,它就是臘味煲仔飯。但是,喜歡吃不一定會做。那麼現在,機會來了。臘味煲仔飯做法超級簡單,聽名字就知道,它需要臘腸和美味的大米,還有清澈的河水及美味的調料。看到這裏是不是覺得很簡單了呢,所以臘味煲仔飯 做法,超級美味!不學後悔。
臘味煲仔飯 做法,趕緊學起來吧。
【食材】
臘腸100g、大米300g、玉米1個、胡蘿蔔2個、土豆1個、毛豆50g、蘑菇50g、食用油20ml
【調味料】
小蔥1根、姜10g、蒜3瓣、生抽10ml
【步驟】
1、將臘腸切成1cm左右厚的片狀和1cm長寬的塊狀,土豆和胡蘿蔔都去皮洗淨切塊,蘑菇對半切開,蔥、姜、蒜都切成碎末,玉米剝出粒;
2、做煲仔飯要選用南方的這種長粒瘦瘦的米,廣西的油粘米是個不錯的選擇,米身修長,柔韌適中,米味濃郁,蒸出來的米飯顆粒分明,飽滿又有彈性。然後將大米放入水中浸泡30分鐘;
3、冷鍋放入食用油,油熱時放入蔥、姜、蒜,大火爆香之後,依次放入臘腸、毛豆、蘑菇、玉米粒、土豆和胡蘿蔔,翻炒至食材軟化,再加入大米共同翻炒;
Tips
不用翻炒太長時間,因爲後續步驟中還要將所有食材和大米共同放入蒸煮。
4、將所有食材轉移到砂鍋中,加入適量清水,以淹沒食材爲佳,淋入生抽,蓋上鍋蓋,燜煮30分鐘,即可食用。
Tips:
煲仔飯剛出鍋時溫度非常高,吃的時候要小心一些。
樣做出來的煲仔飯熟而不生不焦,也在最大程度上保存了營養成分和食材的原味,吃起來健康又美味。煲仔飯的用料非常靈活,除了菜譜中提供的這些蔬菜食材之外,還可以根據自己的偏好進行增減,最簡單的方式就是都炒至半熟再轉移至砂鍋中慢煲,無需花費太多時間。
好吃的煲仔飯不外乎兩個特徵,一是隨煲仔飯一起食用的湯汁或者醬汁,二是鍋底的黃金鍋巴。特別是後者,少放一些水就能製作出來,做出來之後色澤金黃、乾脆爽口。煲仔飯的用米也十分講究,一般都會選擇油潤晶瑩、米身修長的絲苗米,這樣的米吸水性很好,可以將湯汁中的餡料和油的香味一起吸收進米中,讓煮出來的煲仔飯散發出獨特飯香。
中華美食,臘味煲仔飯 做法如此容易,你學會了嗎?行動起來吧,感受舌尖上的中國。做出一頓香噴噴的臘味煲仔飯,充分吸收它裏面的營養,比如說維生素E和維生素A,它們能保護你的視力,讓你的身體機能更好運行。但也值得注意的是,臘味煲仔飯老年人禁食。
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