自制的臘味煲仔飯怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 飄說米要提前一晚泡上,我是臨時想做的,就只泡了兩小時左右,菜心洗淨,臘肉臘腸切片,青菜要先氽熟,雞蛋煎荷包蛋備用。
2. 瓦煲裏要抹一層油。
3. 把泡好的米倒進瓦煲裏,把手平放在米上,加水剛好淹過手指背,當然,我加水略多了一點,因我家習慣吃得較軟的飯,大家可根據自己的口味來調整,但水不能太多,不然就成幹粥啦,太少了又過硬。
4. 開大火,當起大泡泡時,用筷子順一個方向攪拌,攪着攪着米就慢慢變成飯啦,哈哈,米生飯。
5. 看水收得差不多了,用小勺子盛一勺油,沿着鍋邊倒進去,然後戴上厚手套,把鍋拿起來轉(這步因沒人幫我拍照,只好把油倒在邊上)。
6. 要讓油布滿飯和鍋之間的間隙,飄說這一步是做出好吃鍋巴的關鍵喲,然後在飯上放點薑絲。
7. 然後調小火,再鋪上事先準備好的臘肉臘腸片。
8. 蓋上蓋子,小火5分鐘,關火後不要揭蓋再燜上15分鐘左右,再揭蓋,哇,香味撲鼻呀,鋪上青菜,煎雞蛋,再灑上點醬油。
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