老友面的做法 南寧的招牌小吃--正宗老友面 老友面怎麼做
“一直以來,南寧的一道招牌---老友面,做法千變萬化,到底怎樣做纔算正宗呢?經過一段時間的翻閱和行內諮詢,其實這倒簡單易做的老友面只要掌握其中一些關鍵的配料,誰都可以親手DIY一碗自己享用,這裏提到的關鍵幾點:(一)酸辣椒;(二)豬油;(三)筒骨湯;(四)碎肉;(五)米醋;(六)酸筍;(七)豆豉;(八)配料一定要炒幹、爆香;一定要認真選材,不可或缺,不可替換(例如用花生油替換豬油或不用酸辣椒只用辣椒醬,這不是不行,但您絕對做不出正宗的味道)。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
老友面的做法步驟
1、如圖,準備好材料。
2、如圖,開水燙麪,七成熟撈起過冷水備用。
3、如圖,用豬油先把蒜米、辣椒、豆豉、酸筍、碎肉爆幹、爆香,放入鹽、醬油、米醋適量。
4、倒入大骨湯,燒開後下面,調入雞精,撒上蔥花即成一道正宗南寧本地風味的招牌---老友面,酸辣可口,食返尋味。
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