排骨如何燉爛又好吃

排骨的營養是有目共睹的，當然排骨湯也是我們現在每家每戶餐桌上常見的食物，當然，不管什麼食物，我們吃呢不僅是隻是填飽我們的肚子，也是爲了怎樣才能吃的健康又有營養，那麼，今天說到排骨，排骨如何燉爛纔好吃呢？小編教給大家一個方法。

排骨如何燉爛又好吃

一、排骨如何燉爛方法推薦

1、我們可以選用高壓鍋燉排骨比紫紗鍋要快，但紫紗鍋慢燉營養價值可能高些。不過呢，電飯鍋或者高壓鍋之類的廚具，燉的時候不要先放鹽,因爲鹽是會讓肉老掉的，你可以放點醋來燉,然後在出鍋的時候再放鹽。記得一定要放姜和酒來去肉的腥味。

2、燉排骨時可以先放一點醋，不過要記得，只是放少些的醋，就如同做菜放料酒一樣，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於我們吸收排骨的營養，這樣營養價值更高。

3、燉排骨時,我們可以在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更加的鮮美。

4、我們可以把排骨提前蒸一下，之後用溫水沖洗後煎炸，這樣再燉出來的排骨就會做到非常酥爛。

二、食譜推薦

1、燉紅燒排骨

⑴食材需要

豬肋排800克，薑片4片，大蔥兩端，桂皮5克，八角2枚，小茴香2克，丁香2粒，醬油30毫升，綿白糖45克，黃油20毫升，鹽5克，冰糖15克，油300ml，豆腐乳60毫升。

⑵方法步驟

①將肋排洗淨，斬成合適大小的排骨段，再放入碗中加鹽拌勻，醃12小時左右。

②將醃好的排骨用清水沖洗乾淨，放入鍋內再倒入沸水淹沒排骨，待水燒沸後將排骨汆3分鐘，然後取出瀝乾水分，再次用清水漂洗乾淨待用。

③中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將排骨放入，小火慢慢炸制上色(約3分鐘)，然後取出瀝乾油分待用。

④桂皮、八角、丁香、小茴香、蔥段、薑片、紹酒、醬油、綿白糖、紅腐乳汁和清水1升，倒入鍋中，大火燒沸。

⑤將排骨放入鍋中，加蓋用小火慢慢煨燉1小時至排骨酥爛，然後撈出裝入盤中。

⑥在鍋內湯汁中加入冰糖，繼續小火加熱燒沸，待湯汁收稠成焦糖色後淋在排骨上即可。

2、白蘿蔔燉排骨

⑴原料

豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麪、鹽各適量。

⑵製作

①豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麪，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。

②鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。

3、南瓜排骨湯

⑴材料

南瓜1斤，排骨適量，蒜5粒，調味份量，鹽1茶匙

⑵做法

①南瓜颳去皮洗淨，切大塊。

②排骨出水除去血水，洗淨備用。鍋注入適量清水，加入所有材料，煲滾後轉慢火，煲至所有材軟身及湯轉濃，加鹽調味，即可飲用。

關於文章開頭提到的排骨如何燉爛又好吃呢，上面已經詳細的給大家介紹了幾種方法，平時，朋友們自己在家可以按照上面的教學做一做，小編可是都是親自實踐過的，做出來的排骨確實好吃又有營養，怎麼樣，心動了嗎？那就趕快動起手來吧。