銀耳如何燉爛又好吃
說到銀耳,想必許多人和小編一樣,都是非常喜愛吃銀耳的吧。銀耳不管美味可口,而且對於女性來說,還是非常好的滋補佳品。那麼,銀耳如何燉爛呢,怎麼樣熬着銀耳才能夠讓銀耳燉爛呢,今天小編就來給大家說說關於熬製銀耳的小竅門。
銀耳如何燉爛又好吃
一、快速煮爛銀耳方法
1、煮銀耳之前,泡發的過程很重要
銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的銀耳,用冷水泡2個小時以上,溫水爲1小時以上,泡發後再處理洗淨雜質。有些品種的銀耳泡發後會變得很多,因此需根據食用量來泡發。
2、用壓力鍋
可很快將銀耳煮爛,速度快,水分不會減少,但是翻滾不夠,燉煮的時間不夠,因此想要煮粘稠,燉煮的時間要足夠。將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中,煮20-30分鐘,放壓後再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠。
3、用電燉鍋或電砂鍋
電燉鍋或電砂鍋的火力小,燉煮的時間較長,能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。將泡好的銀耳放入電燉鍋中,加入適中的水量,直接燉煮4-5個小時即可粘稠。
4、用電飯煲
究竟銀耳怎麼煮容易爛?電飯煲的火量中偏小,可一直燉煮,且不會把水燒乾,因而燉煮時間足夠就會粘稠。將泡好的銀耳放入電飯煲中,加入稍多些水,一直煮2-3小時即可,注意不要把水煮幹。
5、用燉鍋
燉鍋的火量可以控制,翻滾也比較多,是最合適煮銀耳的方式。將泡好的銀耳放入燉鍋中,加入的水量需多一些,之後放在煤氣爐上,大火燒開,再轉成小火燉煮1-2個小時就會粘稠。
二、銀耳蓮子湯
1、製作材料
銀耳,蓮子,棗子,枸杞,冰糖各適量。
2、做法步驟
⑴銀耳用清水泡開,將底部泛黃的硬結剔出,然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
⑵蓮子需要中間無芯的,不苦,放置多少隨自己喜好。
⑶湯鍋放清水,水要一次放夠,要留出蒸發的餘地,煮的過程中間不可加水。
⑷將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中,開火,加熱,煮沸,一定要不斷攪鍋,防止銀耳膠質粘鍋,煮開後,關小火熬煮,也要不斷攪鍋。
⑸蓮子易熟稍後放入。
⑹開鍋後繼續熬煮,直到銀耳膠化,湯粘稠即可。
3、 功效
滋陰潤肺,補睥安神。適用於心煩失眠,乾咳痰少,口乾咽乾,食少乏力等症。 健康人食之能消除疲勞,促進食慾、增強體質。
看了上面小編爲大家整理的關於銀耳如何燉爛的技巧,想必大家對於如何才能燉出軟糯的銀耳羹,已經掌握了小祕訣了吧。要想燉出好喝的銀耳羹,泡發的過程是非常重要的。除此之外,還可以藉助高壓鍋或者電燉鍋來燉銀耳,也能使得燉出來的銀耳非常的好喝。
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