如何燉鵝肉又軟又爛

先用大火煮開，再用小火慢燉。鵝肉洗淨後要下入沸水中焯燙一下，可以去除鵝肉裏面殘留的血。鵝肉塊要煸幹水氣，在烹飪時可以加入紹酒，紹酒可以去除鵝肉的腥味。放入醬油和冰糖進行調色，鵝肉的顏色看起來更好看。最後倒入清水淹沒鵝肉就行，用大火煮沸後要立即轉小火慢慢燉。