燉牛肉怎麼快速燉爛呢,如何辨別真假牛肉呢
牛肉,大家都不會陌生,它是一種高蛋白的肉類食品。與其他的肉類相比,牛肉具有更高的營養,很是受大家的喜愛。但是,問題來了,很多人在燉牛肉的時候發現總是燉不熟,今天,就讓我說一說燉牛肉怎麼快速燉爛?
一、燉牛肉怎麼快速燉爛
我們在燉牛肉的時候,應該使用的是熱水,原因是熱水可使牛肉表面的蛋白質可以迅速的凝固,以保持肉質的鮮美,防治肉中物質的流失。還有,牛肉一定要用旺火煮熟,並且一定要有燜的過程,這樣牛肉纔會更加容易燉爛。
我們在選肉的時候,也要注意,人們總愛買的是帶有紅血絲的肉,其實,這種肉很適合用來爆炒做菜。如果想要用來燉的話,可以選擇那些比較適合燉着吃的部位,比如牛的腱子、腰板、胸口或者是外脊等等,這些合起來大約佔整個牛肉的70%。因爲這些部位的肉既有筋也有皮,並且還是肥瘦相間的,雖然表面看,這些肉的外觀並不好看,但是,做出來之後,肉質鬆軟有勁、香甜可口,品相上就提高了好幾個檔次。
二、如何辨別真假牛肉
1.看:看一看肉皮上是否有紅點,沒有紅點就是好肉,有紅點就是壞肉;新鮮的肉表面有光澤,且紅色分佈均勻,比較次的肉,則肉表面比較稍暗。
2.聞:新鮮的肉是有正常肉的氣味的,而比較次的肉則會有一股比較讓人難接受的酸味。
3.摸:新鮮的肉是有彈性的,用我們的手指按壓後會恢復原樣,而次品肉的彈性就比較差了,按壓後的凹陷就會恢復得很慢,有的甚至不能恢復了;一般,新鮮的肉的表面是一種微幹、微溼潤的狀態,不會粘手,而比較次的肉,它外表乾燥,還會粘手。
牛肉是一種在我們生活中比較常見的肉類了,它的營養物質豐富,營養價值高,對大人小孩都有很好的作用。牛肉還被做成了各式各樣的零食,比如牛肉乾、牛肉脯等等,每種不同的樣式都有着自己獨特的味道與口感,非常受廣大消費者的喜愛,而且價格也很實惠。
-
這樣的搭配你見過嗎,檸檬和蒲公英能一起泡水喝嗎
檸檬是一種富含豐富營養維生素的水果,許多熱衷養生喜愛養顏的朋友們會選擇將檸檬切片泡水喝,尤其在炎炎夏日服用檸檬水還能補充人體所需維生素C,可以說檸檬對人體好處多多,那麼,檸檬和蒲公英能一起泡水喝嗎?一起去了解看看吧!一、檸檬和蒲公英能一起泡水喝嗎檸檬富含...
-
你會做美味的蒲瓜嗎
瓜類不僅在水果當中出現的比較多,其實在我們的蔬菜當中瓜類所佔的品種也是非常多的,比如我們常見的南瓜,冬瓜,黃瓜,佛手瓜這些都是屬於蔬菜類的瓜。今天我們介紹蔬菜類當中比較不常見的一種瓜叫做蒲瓜,這種瓜看上去跟我們的西葫蘆有點像,但是口感會更加好一些,現在就跟...
-
如何燉雞
雞是我們常吃的家禽之一,相比於其他肉類來說,雞肉營養價值高,有着很好的食療作用,而且適合各種各樣的烹飪方式。那麼,怎麼才能把雞肉的營養最大程度的保留下來呢?最後的烹飪方式就是燉了,下面小編就講講如何燉雞。一、雞肉的營養價值雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡...
-
家庭火鍋配菜葷菜有哪些,介紹幾樣最常見的火鍋葷菜
很多家庭都喜歡吃火鍋,主要因爲火鍋的食用方式特別適合聚餐氛圍,同時它還能在冬季驅趕走寒意,帶來濃濃的熱鬧氣氛。家庭火鍋更成爲一家人團聚的首選聚餐方式之一,葷素不限,不拘一格,但對於資深的吃貨來說可能更熱衷於葷菜的吃法。不知道家庭火鍋配菜葷菜有哪些呢?下...