牛肉怎麼燉容易爛,真是讓人傷腦筋呢
牛肉在我們生活中沒有豬肉那麼常吃,但是它的營養價值是很高的,並且比豬肉要貴,在很多年前並不是家家戶戶都能吃上牛肉的,只有家庭好的才能吃上。牛肉一出鍋的香味真是讓人擋不住,反正小編是忍不住口水的,當然它也有讓人很頭疼的問題,不好燉爛。
說到牛肉,大家一定不會陌生,這是我們日常生活中最受歡迎的一種肉類。它含有比較高的營養價值,味道和口感都是極佳的。牛肉的做法有很多,其中最常見的就是燉和炒,不過在冬天比較適合吃燉牛肉。燉牛肉能夠溫熱暖並滋補身體,而且能夠把牛肉的營養保留下來,所以今天我們主要就來講一講牛肉怎麼燉容易爛。
在燉牛肉時,我們常常會遇到這樣的問題,那就是牛肉燉出來不夠軟爛,總是很老很柴,吃起來塞牙。
一、處理牛肉
牛肉一定要買新鮮的,用清水多清洗幾遍,然後再切牛肉。在切牛肉的時候,建議大家順着紋理來切,這樣切出來的牛肉口感會更滑嫩。因爲順着紋理切會把纖維組織切斷,這樣吃起來就不會塞牙了。把牛肉切好以後就要開始去血水了,由於牛肉的腥味比較重,建議大家焯水去血水。焯水時注意冷水下鍋,時間不要超過五分鐘,再加上撇去浮沫就可以了。這樣處理可以去除牛肉的腥味,還可以保持牛肉的口感。
二、燉煮牛肉
因爲進行了焯水處理,牛肉已經處於熱的狀態,所以不要進行過涼處理,否則牛肉會變老。除此之外,還要注意在燉牛肉的時候一定要用熱水下鍋,如果用涼水下鍋的話,牛肉的肉質會回縮,這也是牛肉變老的原因之一。但是如果大家不想進行焯水處理的話,那就用涼水下鍋,這樣牛肉受熱更均勻。所以究竟要用冷水還是熱水下鍋,主要還是取決於是否焯水。
三、加檸檬
燉煮牛肉時,建議大家加上一點檸檬,加入檸檬以後牛肉可以變得更軟爛,而且還可以去除牛肉的腥味,更有增香的作用,真可謂是一舉三得。所以以後大家在做牛肉的時候可以放一點檸檬,這樣燉牛肉會更好吃。除了檸檬之外,也可以加點啤酒,啤酒也有去腥提鮮的作用,這樣牛肉也會更滑嫩。
現在大家知道在燉牛肉時應該怎麼做了嗎?只要在燉牛肉的時候注意這三點,做出來的牛肉就會非常軟嫩。以後在燉牛肉的時候可以加點檸檬,這樣吃起來就不會塞牙了。
牛肉怎麼燉容易爛小編在上文已經給大家詳細介紹了呢,希望可以幫助到你們哦。牛肉真的是很難燉爛的,所以如果沒有一點小訣竅,只是一味讓他在鍋裏煮的話是很容易讓營養流失掉的呢,這個時候小編給大家介紹的小竅門就起作用了,望大家採納哦!
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