紫薯慕斯怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蒸熟的紫薯 ：210
細砂糖 ：30
牛奶 ：180ml
動物性鮮奶油 ：100
檸檬汁 ：15
吉利丁片 ：1片

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.紫薯蒸熟切丁，壓成泥。

2.牛奶隔熱水加熱，放入泡軟的吉利丁片拌勻。

3.放入紫薯泥、糖拌勻。

4.可放入攪拌機充分攪拌。

5.攪勻後放一旁晾涼。

6.鮮奶油隔冰水加30g糖打至6-7成發。

7.將奶油與晾涼的紫薯牛奶泥拌勻。

8.加入約45g的紫薯丁拌勻。

9.加入檸檬汁拌勻

10.放入容器冷藏4小時以上。

11.簡單裝飾即可。

烹飪技巧

1、紫薯洗淨後放蒸鍋蒸約20分鐘（時間視紫薯大小不同調節），直到可以輕鬆用筷子戳通即可，趁熱撕去皮，再取60g切丁、150g壓成泥；2、吉利丁片提前用冰水泡軟，瀝乾水分再使用；3、紫薯泥較幹很難完全攪勻，所以加進吉利丁牛奶後我放攪拌機充分攪勻；攪勻後放一旁涼至40度，即溫熱不燙手。