口感不錯的紫薯慕斯怎麼做又香又好吃
主料
六寸海綿蛋糕 :1片紫薯 :300
淡奶油 :250ml
白砂糖 :90
牛奶 :200
吉利丁片 :18
草莓味QQ糖 :1包
輔料
珠糖 :適量具體步驟
1.準備好所有的食材
2.紫薯洗淨去皮,上鍋蒸熟,加入白砂糖攪拌均勻
3.吉利丁片用牛奶泡軟
4.紫薯過篩備用,這個有點費事
5.把泡有吉利丁片的牛奶加熱,慢慢攪拌,至吉利丁片溶化
6.把紫薯泥加入牛奶中,攪拌均勻
7.淡奶油打至6成發
8.打發的淡奶油加入紫薯牛奶糊中攪拌均勻成紫薯慕斯糊
9.六寸蛋糕模鋪上一層錫紙
10.六寸海綿蛋糕片修的比蛋糕模小一點
11.倒入紫薯慕斯糊,放入冰箱冷藏兩個小時
12.鏡面果膠的自制:QQ糖加適量水,煮至QQ糖融化
13.倒在已經凝固的慕斯上,撒上一些珠糖
14.待上層的鏡面果膠凝固即可脫模,切塊食用
用吹風機吹模具四周,或者用熱毛巾捂兩分鐘,即可輕鬆脫模。
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