荷塘小炒的做法 荷塘小炒(2) 荷塘小炒怎么做

“莲藕的维生素C含量丰富，还含膳食纤维，蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质等等，多吃能清热、凉血、散瘀、止血、健脾、开胃等功效，具有较高的营养价值和药用价值。民间有：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”一说。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

荷塘小炒的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、藕去皮、洗净、切片。

• 3、荸荠切片。

• 4、百合用水泡着。

• 5、山药去皮、洗净、切片。

• 6、荷兰豆洗净摘去两头筋。

• 7、黑木耳温水泡发，撕成小朵。

• 8、红椒切小块。

• 9、锅中烧开水，放一点油和盐，将藕、荷兰豆、木耳焯烫。

• 10、热锅上油，油热后下蒜片爆香。

• 11、依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒，加盐，鸡精调味。

• 12、加水淀粉勾薄芡后即可起锅。另外，水淀粉一定要是薄薄一层，似有似无就行了。

小窍门

1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。

2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油。