荷塘小炒的做法，荷塘小炒怎么做的菜谱

“荷塘小炒是广东的传统名菜，荷塘小炒在颜色和营养的配搭上非常讨人喜爱。
如果能买到荷叶，将荷叶焯水后整体铺在盘子底部，一定会荷香四溢，与荷塘小炒的名字更贴切，更有诗情画意了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

荷塘小炒的做法步骤

• 1、食材洗净。

• 2、莲藕去皮，切薄片。

• 3、香芹切小段。

• 4、大蒜切片。

• 5、修整胡萝卜，切薄片，呈花状。

• 6、半锅水烧沸，加少许油和盐，依次放入莲藕、香芹、黑木耳、胡萝卜、百合，迅速焯烫10秒。

• 7、捞出过凉水，滤干。

• 8、起油锅，油七成热时，放入蒜片炒香。

• 9、所有食材放入炒锅中，快速翻炒2分钟。

• 10、加盐、鸡精调味。

• 11、淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。

• 12、出锅，美美地摆盘！

小窍门

1、荷塘小炒的食材可以更多样化一些，总之保持食材整体配搭的基调就可以，食材适当调换增减都没有问题。譬如还可以添加西兰花、山药等等。
2、原料焯水的时候如果能分别进行（也就是说，焯好一样捞出后在放入一下种食材），则更佳。
3、一定要快速翻炒，才能保证清脆的口感。