清爽不油腻的荷塘小炒图解

这是一道色彩搭配丰富，口味清甜、口感清脆的小炒菜。主要食材还是藕片，荷兰豆、胡萝卜、木耳、山药、百合做辅菜，起到点缀、装饰的作用，同时也为藕片带去了更丰富的味道和口感。甜味为主，但每种食材的甜味各有不同，混炒之后形成的味道更是十分美妙。取名为“荷塘小炒”，从色彩上就非常切合。

主料

藕 ：一节
山药 ：三分之一根
百合 ：二十克
荷兰豆 ：五十克
小木耳 ：十来朵
胡萝卜 ：三分之一根

辅料

鸡精 ：半勺
食盐 ：5克
白糖 ：3克
水淀粉 ：两三勺

详细步骤：

第一步

藕、山药、胡萝卜切片，藕和山药要用清水浸泡，防止氧化。木耳和百合提前泡发，荷兰豆撕去筋膜。

第二步

由于每道食材的烹饪时间不同，所以提前要把它们汆熟。这样不仅能减少烹饪时间，也能避免食材口感因为烹饪时间的原因改变。

第三步

油锅中爆香蒜蓉，然后放入食材，开大火快速翻炒

第四步

加盐、鸡精、糖调味后加两三勺水淀粉勾芡即可出锅

第五步

整道菜十分清淡，如果受不了可以把食用油换成猪油，喜吃辣还可以加点小米椒