荷塘小炒的做法 宴客菜，荷塘小炒 荷塘小炒怎么做

“荷塘小炒是经典的粤菜，老广街坊不但喜欢吃，还很诗情画意，菜名因食材的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，再加经典的广式秘制叉烧，荷香四溢。荷塘小炒味道鲜美，荤素搭配，低热低脂肪，防雾霾。还能排毒养颜、美容祛痘。新年最受欢迎的宴客菜。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

荷塘小炒的做法步骤

• 1、准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；PS：去皮记得戴手套。

• 2、莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条；

• 3、清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水；

• 4、热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；PS：用甜辣椒，增味鲜甜。

• 5、叉烧切长条，加入锅中翻炒；

• 6、把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒；

• 7、酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。

小窍门

1.山药去皮要戴手套，避免过敏；
2.莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂；
3.辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。
4.勾芡需要大火翻炒均即可；